鶏もも肉のきじ焼き

大金鳥店のセールで出合った地鶏もも肉できじ焼きを作る。
もも肉はお酒で揉んだ後に漬けダレに付けておく。
オーブンペーバーを敷いた天板に並べ、ガスオーブンでこんがりと焼く。
付け合わせは椎茸・しめじ・ビーマン。

ローマイヤ あらびきウィンナー

那須のお土産としてローマイヤのウィンナーを貰う。
ローマイヤは銀座にお店を構える老舗で、ロースハムを生み出したことでも有名。
サッと湯がいたウィンナーとコールスローを盛り付ける。
味わい・風味が抜群なウィンナーを楽しむ。

ローストポーク

豚肩ロースのブロック肉でローストポークを作る。
セロリやパセリ等の香味野菜を敷いた天板にのせガスオーブンへ。
フライドポテトと共に自家製のグレイビーソースをかけて食べる。
サラダやサンドイッチにしても美味しいウチ自慢の一品。

馬刺し

ウチの定番料理の一つ、馬刺しを食す。
熊本の馬肉はクセが無く柔らかいのが特徴。
コウネと共に馬刺し醤油を付けて食べるのがウチのスタイル。
今回は馬レバーの胡麻油かけと共に食す。

馬刺し

ウチの定番料理の一つ、馬刺しを食す。
熊本の馬肉はクセが無く柔らかいのが特徴。
コウネと共に馬刺し醤油を付けて食べるのがウチのスタイル。
他の肉よりも食べやすいのでお気に入り。

鶏天

鶏むね肉で鶏天を作る。
一口大に切った鶏肉を酒で揉み暫く置いておく。
大蒜を加えた醤油たれで揉み、衣を付けて油で揚げる。
鶏肉と相性のよい、華味鳥のポン酢を垂らして食す。

ローストチキン

クリスマスにローストチキンを焼く。
今回は大金鳥店で3キロ弱の鶏肉を購入。
レモンとオイルでマッサージをしてから塩と胡椒で味を付け焼き上げる。
焼き汁を利用したグレイビーソースをかけて食すのがウチの定番。

ローストポーク

豚肩ロースのブロック肉でローストポークを作る。
セロリやパセリ等の香味野菜を敷いた天板にのせガスオーブンへ。
マッシュポテトと共に自家製のグレイビーソースをかけて食べる。
サラダやサンドイッチにしても美味しい一品。

焼き豚

豚バラ肉で焼き豚を作る。
調味液に3日ほど浸けた豚肉をオーブンで焼き、
調味液は鍋で煮詰めておき、鶉の卵水煮を漬けておく。
スライスした焼き豚は千切りキャベツと共に盛り付ける。

手羽元の黒酢餡

ウチの定番メニューの一つ。
開いた手羽元に片栗粉を塗しカラッと揚げ、
熱いうちに北京風酢豚の黒酢餡と胡麻を絡めれば完成。
食欲をそそる香りが魅力的な一品。