ビストロ椿 その四

新潟のお気に入りのお店での締めの一品。
メニューを見た時から「締めは絶対にコレ」と決めていた、
旬の牡蠣をふんだんに使ったガーリックライス。
牡蠣の美味しさを引き出した絶品と出合える。

ビストロ椿
新潟県新潟市中央区花町1981-1

ビストロ椿 その三

新潟のお気に入りのお店でディナー。

左上　白子のフリット
右上　椎茸のオーブン焼き
左下　牡蠣の五種盛り
右下　トリュフのピザ

牡蠣を色々な味で楽しむ。

ビストロ椿
新潟県新潟市中央区花町1981-1

ビストロ椿 その二

新潟のお気に入りのお店でディナー。

左上　白子のムニエル
右上　国産牛のロッシーニ
左下　村上牛のレアハンバーグ
右下　里芋のゴルゴンゾーラグラタン

白子のムニエルは外せないメニュー。

ビストロ椿
新潟県新潟市中央区花町1981-1

ビストロ椿 その一

新潟のお気に入りのお店でディナー。

左上　洋風おでん
右上　佐渡牛のトリッパ　トマトソース
左下　あおり烏賊のカルパッチョ
右下　Meat Grill Mist

あおり烏賊のカルパッチョはおかわりしたくなるほどの美味しさ。

ビストロ椿
新潟県新潟市中央区花町1981-1

富寿し 寿し三昧

二年ぶりに富寿しでランチ。
今回もお店オススメのランチメニュー「寿し三昧」をチョイス。
握りから巻物まで様々なネタを楽しめるメニュー。
今回は鮪や走りの寒鰤を楽しむ。

富寿し　新潟駅前店
新潟県新潟市中央区東大通1-2-5

天麩羅盛り合わせ

いつものように天麩羅を揚げる。
今回は鮪と玉葱のかき揚げ・かじき鮪と季節の野菜を盛り合わせに。
中でも春菊は香りが良く色も鮮やかでオススメ。
鎌田のだし醤油で作った天つゆで食す。

かに玉

久しぶりに大好きなかに玉を作る。
外は香ばしい焼き目、中はふっくらとした玉子の焼き加減に仕上げる。
切り分けてから甘酢餡を掛ければ出来上がり。
白いご飯が進む一品。

次郎柿

頂き物の三重県産の次郎柿。
次郎柿は静岡県周智郡森町の松本治郎吉氏が
見つけた幼木を植えたのが始まりとのこと。
種はほとんどなく、果肉は果汁が少なく堅めでコリコリとした食感がある。

鶏そば

大金鳥店でスープ用の鶏ガラを貰う。
鶏ガラと昆布に水を加えアクを取りながらコトコト煮込む。
調味したスープに解した鶏肉・万能葱・茹でた中華細麺を加え完成。
鶏の旨味を堪能出来る一品。

海鮮丼

出先の魚屋で出合った刺身用の魚で海鮮丼を作る。
真鯛とめばち鮪は練り胡麻ベースの漬けだれで冷蔵庫で一晩寝かせる。
サーモンと北海道産の鰤は食べる直前に山葵醤油を潜らせる。
白いご飯にもみ海苔と刺身を並べて出来上がり。