ハチクを食べる

今頃が旬だという、ハチク（淡竹/はちく）という筍を初めて食しました。
料理する前の画像を撮り忘れたのが残念ですが、孟宗竹と違い地面から出ている所を取るのだそうです。
細くて長く、その皮はつるんとしています。えぐみは殆どないので下ごしらえも簡単。（私はもう既にゆがいたものを使いました）
筍ごはん、ハチクにつくねを詰めて焼き（要領はピーマンの肉詰めと同じ）甘辛のたれをからめたもの、そしてハチクとわかめの酢味噌和えとハチクづくし。
　　　　　　　　　　　　
つくねを、ハチクの特徴がわかるようにして撮ってみたのがこちら↓。
　　　　　　　　　　　　　
この日は、赤紫蘇をスーパーで見かけたので、去年に引き続き赤紫蘇ジュースを作りました。
暑さに向かう頃、さっぱりとした酸味が心地よいジュースです。
　　　　　　　　　　　　　　
①材料；赤紫蘇：1袋（これが何グラム入りなのかどこにも記述がない）
　　　 クエン酸20g（酢の場合は2カップ、レモン汁の場合は3個分）・・・で私は酢を使用
　　　 砂糖500～800g（好みに応じ加減）
　　　 水2,000cc
②作り方；1.赤紫蘇の葉は水洗いする。
　　　　　2.鍋に分量の水をに立て、クエン酸を溶かし、葉を2～3分煮出す。
　　　　　3.鮮やかな色になったら葉を取りだし、ジュースを濾して砂糖を加え20～30分煮つめ、熱いうちに瓶に詰める。
③飲用；3～4倍に水か、炭酸水等で薄めて飲む。