2013.10.21. Mon.
昨晩は寒くて思わず床暖を入れてしまったのに、今日は夏のような暑さ。
昼: 連れがお弁当を買って帰ってくれる。
中華弁当
定休日を利用して、連れと父と一緒にお買物。 この暑さなのに、コートやダウンがウィンドーを埋め尽くしていて、苦笑。
父のお買い物に付き合い、『ローラ・アシュレイ』でティーブレイク。
コーヒー・ゼリー・パフェ
お魚や秋の味覚をいっぱい買ってもらう。
夜: 思わぬ御馳走デーになる。
焼き松茸 カナダ産だが、とっても香りのよい見事なものでした。
お刺し身の盛り合わせ
本マグロのユッケ
土瓶蒸し
鯖寿司
鯛の子の煮付け
鰤かまの煮付け
MOF熟成チーズ
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ブルゴーニュ・シャルドネV.V. 2010 ドメーヌ・デ・トゥールノン (マコン・コンクール2012金賞受賞)
「スモーキーなロースト香を伴う、白い果実のニュアンスが広がる香りと、味わいにも、滑らかな果実味に、程よく樽のニュアンスが、適度にボリュームを生み出しています。中心にまでムラ無く広がる質感と、控えめな酸味が、余韻にフッと樽の香ばしいニュアンスが楽しめます。」
お馴染みとなったお気にのデイリー・シャルドネ。 スモーキーさが松茸に合うかな?と思いチョイス。
狙い通り、松茸に◎。 土瓶蒸しにさえ◎〇。
蛸にも良く合い◎〇、他の刺身類もマグロ以外は〇。(マグロはピノに合わせてみたかったので、白とは検証せず。)
鯖寿司にも〇。
ブルゴーニュ・ルージュ 2010 ヴァンサン・ジャニアール
「モレ・サン・ドニ村内のACブルゴーニュ区画Les Chaponires、Corve Crenil、En Poisot、ジュヴレ・シャンベルタン村内のACブルゴーニュ区画Les Paquiers des Chnesに合計0.41ha(うちEn Poisotの0.04haはメテイヤージュ)。 平均樹齢畑40年のVV。2~3回使用樽で10ヶ月間熟成。生産本数は約3500本。」
思いの外長いコルクで、連れが抜くのに失敗するが、もともとポアラーを通す予定だったので問題無し。
赤い果実やお花のアロマ、連れはフランボワーズの甘酸っぱいアロマが強いと主張。
ブルピノらしい小梅の酸っぱさの酸味が前面に出ている。 薄い感は否めないが上品な酸味で食中には良い感じ。
チーズも食べ頃なので、チーズ屋さんのソムリエさんの言に沿うべく用意してみたのだが、ぴったりの酸味豊かなピノ。(好みからすれば、もう少し時が経って酸味の落ち着いたものが好きなのだが。)
お刺し身も赤いものに〇。 マセドワーヌも赤ワインと醤油でマリネしてるので〇。
意外と鯖寿司に〇。 反して絶対合うと思っていた鯛の子(正確には生たら子)には△☓。 後味が生臭くなった。
鰤カマにも△〇程度。
全て食べ切れない状態なので、少し(2時間ほど)グラスに赤ワインを放置して、暫くしてからチーズと頂く。
まだまだ若い。 ゴーダと合わせるが、私にはピンと来ず、△。 白カビ、青カビにも同様。 ちょっぴり残念。
夜中に鶏がら出しを取る。
10/22 Tue.
昼:
ペスカトーレ
夜: 連れ、外食。 休肝日。
松茸ごはん
玉水
『蓬莱』の豚まん
『リーガ・ロイヤル』の引き出菓子