徳島産釜揚げシラスの和風パスタ

徳島産釜揚げシラスがクアトロに入荷。
シラスとなると静岡の由比産が有名だが、この徳島産もあなどれない旨さ。
そして、このシラスをパスタにアレンジしてみたところ、これがヒット。
ニンニクとトウガラシを効かしたオリーブオイルにシラスをくぐらせ、大葉、カイワレ、ダイコンおろし、ネギなどを合わせる。
すると、日本人のＤＮＡに訴える味わいになる。
子供の頃、白いご飯にシラス干しをのせてしょう油をたらして食べた記憶が蘇る。
その子供の頃の記憶をさらに美化したような美味しさがこのパスタ。
お客様の評判もすこぶる良い。
「徳島産釜揚げシラスの和風パスタ」、これも見逃してはならない。