１１月１日（水）の給食

米飯
みそおでん
沢煮椀
納豆
★鶏肉のポン酢しょうゆ（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

10月26日から11月9日の読書週間に合わせて、本に出てくる料理が給食に登場します。

今日は『名古屋うみゃあもんのうた』に登場する「みそおでん」です。
愛知県の食に欠かせない八丁みそに代表される「豆みそ」を使った、愛知県の郷土料理です。
みそは、蒸した大豆をつぶし、こうじ菌（きん）と塩、種水を混ぜ合わせ発こうさせた調味料ですが、こうじ菌（きん）には米から作った米こうじ、麦から作った麦こうじなどがあり、一番多く食べられているのは米こうじを使ったみそです。
「豆みそ」は、大豆と塩を原料に、大豆から作った豆こうじを混ぜて、最低でも1年間、長いと2年から3年間、長期に発こうさせて作るみそで、大豆由来のうま味が強いのが特ちょうです。
「みそおでん」には、いつもの赤みそに加えて豆みそも使ったので、色がこいめのおでんが出来上がりました。

愛知県の「みそおでん」は、だしでにたおでんの具にみそだれをつけて食べますが、給食ではみそでにこんで作りました。
「いつものおでんとまたちがって、おいしかった！」という声もたくさん聞こえてきました。

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