ビアソムリエ講座＆試験を体験してきました

友人であるジャパンビアソムリエ協会の代表から、「ビアソムリエ講座を受講してみない？」 と声をかけてもらったので、6月29-30日に都内で開催された、ジャパンビアソムリエ協会の主催する「第9回ビアソムリエ（ベーシック）認定講座」に参加してきました。

ビアソムリエ とは？

ジャパンビアソムリエ協会では、下記のような人材を“ビアソムリエ”として育成することを、活動の目的のひとつとしています。

　世界のビールの個性や魅力を、お客様にわかりやすく伝えることができる人

　おいしいビールを通じて素敵な時間・空間を提案できる人

講座では、朝から夕方までフルに詰まった講義を受講し、2日めの最後に認定試験を受けます。

講義内容は、

ビール概論（ビールの定義と種類、原料、製法、ビールの選び方、歴史、世界のビール等）
ビールのサービス（サーバーシステムの基本と扱い方、ホスピタリティ）
ビールのマナー（ビール文化、海外との相違、注ぐ＆注がれマナー、黄金比率の注ぎ方等）
ビールのテイスティング（最新ビール事情、正しいテイスティング方法等）
ビールのコーディネート（料理とのコーディネート、各国の食文化＆料理とビアライフ等）
ビアカクテルテクニック（ビアカクテル基本、ツール＆グラス、レシピ等）


講義の中では、5回のビアテイスティングがありました。


ラガー（下面発酵）とエール（上面発酵）の違い、色の違いによる味わいの違いを確認



カンティヨン グース（左）は飲んだ途端に酸っぱい！と感じるサワーエール（ベルギー）

パンクIPA（右）は、シュピゲラウのビアグラスに注がれました。
このグラスは持ち帰りができます。

講義中の写真撮影は禁止されていたので、自宅に持ち帰って撮影したグラス画像をアップします。


シュピゲラウのビアグラス　－ＩＰＡグラス

350ml缶を入れるとこんな感じ。
500mlなら上部までピタリと決まりそうだと思ったのですが、上部に余裕が必要なので、これくらいの余裕で注ぐのがベストだそうです。
サイトで調べると、容量は540mlです。価格は2個セットで3500円（税抜）。
これがもらえるのは嬉しいですね




料理とのコーディネートに登場したビール4種。
青いエチケットは、オレンジの風味のホワイトエール“ブルームーン”（アメリカ）。

ビアマフィン、クリームチーズ、きんぴらごぼう、柴漬け、塩せんべい、しょうゆせんべい等のフードとビールをマッチングさせ、合う組み合わせ、お気に入りの組み合わせを探りました。





よく知る銘柄あり、珍しいものもあり、色々比較試飲できるので勉強になります。



この3種はとてもユニーク！

ドゥシャス デ ブルゴーニュ（左）は、超すっぱいサワーエール（ベルギー）
ニュートン（中央）は、青リンゴの風味がフルーティーなフルーツビール（ベルギー）
シュレンケルラ ラオホ（右）は、スモークしたモルトで造るラオホビール（ドイツ）



ビールの原料のひとつ “モルト”（麦芽） のロースト具合でビールの風味と色が変わります



さまざまなタイプの “ホップ”　ペレットタイプ（左）　　乾燥タイプ（右）



試験は、筆記が40問（20分）、ブラインドテイスティングが5問。
筆記は選択式（30問）、○×式（10問）です。
合格基準は筆記8割、ブラインドは3問以上。


今回の受講者は60名で、首都圏だけでなく、関西圏、中京圏からの参加者もあり、女性が半分以上いたようです。

この試験に合格すると、ビアソムリエ（ベーシック）の認定証が与えられます。
合格者は名前を呼ばれ（50音順）、認定証とバッヂが渡されます。



私は帰国の翌日、翌々日という時差ボケ真っ只中、講義中の超絶な眠気と戦いながら、また、ビールのテイスティングもあって（吐き出さないのです）、さらに眠気に追い打ちが…という苦行の末、なんとか合格し、認定証とバッヂをいただいてきました。


ビールのことを学びたい人にオススメの本



この講座を受けたことにより、今まであいまいだった情報が整理できたこと、また、今後どういったことを覚えていき、体験していけばいいのかが掴めたことが大きな収穫でした。

自分ではなかなか選びきれないさまざまな種類のビールをテイスティングできたのも良かったです。

ビールのことを体系的に学びたい、という方にオススメです。


目指せ！ ビアソムリエバッヂ

次の試験は、2015年11月14（土）15日（日）の2日間集中コースとなります。
講座スケジュールは、ジャパンビアソムリエ協会の公式サイトに案内が出ています。


ジャパンビアソムリエ協会 公式サイト
http://www.beersom.com/