リニューアルオープンした銀座三越にも新たにショップが入ったようですが、
友人のフランス土産で「La Maison Pralus」のショコラ をいただきました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heart_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/99/fb18ce41242906bebe82f89253cc0e4d.jpg)
Mini Pyramide des Tropiques La Maison Pralus
「メゾン・プラリュ」の現オーナーは フランソワ・プラリュ(1959年生まれ)。
リヨンの南のロアンヌにパティスリーを開業したオーギュスト・プラリュ(1920年生まれ)を父に持つフランソワは、リヨンの「ベルナシオン」でショコラと出会い、その後、各地修行を重ねた後、1988年に父から「メゾン・プラリュ」を引き継いだ人物です。
フランスのショコラエティエといえば、日本でも名前がよく知られたものが多いですが、プラリュが他と違うのは、自分のところでカカオ豆からチョコレートを作るショコラティエだということ。
通常は「クーベルチュール」と呼ばれる原料のチョコレートを仕入れ(仏なら「ヴァローナ」の知名度が高いでしょうか)、それを使って各メーカーがそれぞれオリジナルのショコラを作りますが、
プラリュでは 22の産地から取り寄せたカカオ豆を焙煎することから行っています。
プラリュのように、原材料から手がけるショコラティエはフランスでは3人だけとか。
しかも、彼は2000年にはマダガスカルのカカオ園と、製造・梱包施設のオーナーにもなったというから、どこまでこだわるの?!ですよね(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
プラリュのチョコレートは、「ジャンポール・エヴァン」、「アンリ・ルルー」、「ラデュレ」、「ピエール・エルメ」といった著名店で使われているようで、これには驚きました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
星付きレストランでは 「ピエール・ガニエール」(パリ)、「ギィ・サヴォワ」(パリ)、「トロワグロ」(ロアンヌ)と、こちらも錚々たる顔ぶれです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/75/e7a5357a0c8fb0c8068d7b1e723b08e4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/b4/2423db90d40575bdddc5a2c5f271f742.jpg)
22の生産地のショコラはそれぞれに特徴があります。
今回もらったカカオ75%のミニピラミッド(1枚 5g)は、マダガスカル、タンザニア、ヴェネズエラ等、
10の産地のショコラが楽しめます。
実際に食べてみると、例えばマダガスカルには少し酸味を感じたり、タンザニアはなめらかでマイルド、ヴェネズエラは濃厚でビターでハードボイルド的と、たしかに違います。
これで好みの味の産地を見つけると、ショコラ選びも楽しくなりますね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cups.gif)
プラリュファンなら、フランスのロアンヌの「プラリュ本店」で買い物をし、ロアンヌの「トロワグロ」でショコラを使ったデザートを食べ、といきたいところですが、そこまで足を運べない場合は、パリのショップへ、それも難しい場合は、東京の銀座三越へ、でしょうか(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en1.gif)
友人のフランス土産で「La Maison Pralus」のショコラ をいただきました
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Mini Pyramide des Tropiques La Maison Pralus
「メゾン・プラリュ」の現オーナーは フランソワ・プラリュ(1959年生まれ)。
リヨンの南のロアンヌにパティスリーを開業したオーギュスト・プラリュ(1920年生まれ)を父に持つフランソワは、リヨンの「ベルナシオン」でショコラと出会い、その後、各地修行を重ねた後、1988年に父から「メゾン・プラリュ」を引き継いだ人物です。
フランスのショコラエティエといえば、日本でも名前がよく知られたものが多いですが、プラリュが他と違うのは、自分のところでカカオ豆からチョコレートを作るショコラティエだということ。
通常は「クーベルチュール」と呼ばれる原料のチョコレートを仕入れ(仏なら「ヴァローナ」の知名度が高いでしょうか)、それを使って各メーカーがそれぞれオリジナルのショコラを作りますが、
プラリュでは 22の産地から取り寄せたカカオ豆を焙煎することから行っています。
プラリュのように、原材料から手がけるショコラティエはフランスでは3人だけとか。
しかも、彼は2000年にはマダガスカルのカカオ園と、製造・梱包施設のオーナーにもなったというから、どこまでこだわるの?!ですよね(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
プラリュのチョコレートは、「ジャンポール・エヴァン」、「アンリ・ルルー」、「ラデュレ」、「ピエール・エルメ」といった著名店で使われているようで、これには驚きました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
星付きレストランでは 「ピエール・ガニエール」(パリ)、「ギィ・サヴォワ」(パリ)、「トロワグロ」(ロアンヌ)と、こちらも錚々たる顔ぶれです
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22の生産地のショコラはそれぞれに特徴があります。
今回もらったカカオ75%のミニピラミッド(1枚 5g)は、マダガスカル、タンザニア、ヴェネズエラ等、
10の産地のショコラが楽しめます。
実際に食べてみると、例えばマダガスカルには少し酸味を感じたり、タンザニアはなめらかでマイルド、ヴェネズエラは濃厚でビターでハードボイルド的と、たしかに違います。
これで好みの味の産地を見つけると、ショコラ選びも楽しくなりますね
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プラリュファンなら、フランスのロアンヌの「プラリュ本店」で買い物をし、ロアンヌの「トロワグロ」でショコラを使ったデザートを食べ、といきたいところですが、そこまで足を運べない場合は、パリのショップへ、それも難しい場合は、東京の銀座三越へ、でしょうか(笑)
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