サンス・エ・サヴール＠東京

過日、縁あって、丸ビル３５Fのフレンチ　
『サンス・エ・サヴール』（Sens & Saveurs） のランチをいただいてきました。



ここは、南フランスのレストラン 『ル・ジャルダン・デ・サンス』の双子のオーナーシェフ（ジャック＆ローラン・プルセル）と日本のフレンチ『ひらまつ』が提携したフランス料理店です。

従来の濃くて重いフレンチではなく、
フルーツの酸味・甘み・香りを生かした、繊細で軽やかな料理が特徴ということですが・・・・


　　　　　　　



　　　　　　　

　　


たしかに軽い！
素材がいいからこそ、軽快に仕上げられるのだなぁと感じました。

特に 魚介 の使い方がうまく、さすが、海の幸に恵まれている南フランスのレストランならではで、前菜のオマールとマンゴーとビネグレットソースの組み合わせ、魚料理の真鯛とレモンヴィネガーソースの組み合わせにメリハリがありました。

もちろん、肉料理（仔牛フィレ肉のポワレ）もおいしかったですが、

ここに行くなら「魚」です!



デザートは、プレデセール（苺）、デセール（プラリネ風味のパルフェグラッセ＆ビスキュイカフェ＆グラニテカフェ）、ミニヤルディーズ（プチフルーツケーキ）の３本立てで、スウィーツ好きにはたまらないですね～


ごちそうさまでした！