カレーうどん＆茹で豚梅肉ソース

今日の昼食です。



・カレーうどん
　　　カレー（残り）
　　　タマネギ
　　　だし汁、しょうゆ、カレー粉、一味、片栗粉
　　　青ネギ
　　　冷凍うどん

昨日のカレーが１人前より少ない目しか残りませんでした。
なので、おだしを足して２人前用に増量。
夫はおうどんを食べた後ご飯を入れて、ルーもすべてきれ～～～いに完食。




今日の夕食です。



・茹で豚の梅肉ソース
　　　豚フィレ肉
　　　　塩、コショウ
　　　　長ネギの青い部分、ショウガ、紹興酒
　　　梅干し
　　　　カツオブシ、みりん、しょうゆ、オリーブオイル
　　　シソ

茹でた豚を煮汁に浸したままにするとしっとりする気がします。
梅肉のオリーブオイルは硬さを薄めるため。
油が気になるときはお水かおだしでも。
写真は２人前です。





・肉なし麻婆茄子
　　　ナス
　　　　塩
　　　パプリカ
　　　枝豆
　　　長ネギ
　　　ニンニク
　　　オイスターソース、豆板醤、豆鼓醤、紹興酒、中華だし、砂糖、片栗粉

豚ミンチの入ってない麻婆茄子です。
写真は２人前です。

あとは、豚を煮た煮汁でタケノコ、生シイタケ、香菜の中華スープでした。