緑のボルシチ パクチー入り

パクチーたっぷりの緑のボルシチ。

「緑のボルシチ」は以前ダーチャでご馳走になったことがあり、
一度しか食べてないのにとても印象に残ってる。
ウクライナ出身の方がつくってくださったもので、
ボルシチの定番ビーツのかわりにスイバの葉っぱを細かく刻んで入れていた。
ちょっと酸味があって、暑い夏にぴったり。
日本のスイバとは種類が違うようなので、今までつくったことはなかったけれど、
そうだ、パクチーを入れてみよう！…
とトライしてみたところ、大変おいしくできましたー。

◆パクチーボルシチのつくり方

玉ネギ、ベーコン、じゃがいも、にんじんを炒めて、水を加えて煮込み、
塩コショウ、ブイヨンなどで味つけしたら、刻んだパクチーを大量に入れるだけ。

パクチー入り餃子もつくってみました（左）。
　　
豆腐料理もサラダもパクチー三昧！

なぜなら今年はこぼれ種で増えたパクチー（コリアンダー）が大繁殖。



あっというまに花がつき、今現在は種が熟しているところ。
もちろんコリアンダーシードとして収穫予定です。