ズッキーニのスタミナ漬け

　野菜というものは、家族の食べる分だけ大きくなってくれて、その都度収穫できれば言うことはないのですが、なかなかそうはいかないものです。

　このズッキーニなどは、我が家の大好物なので７～８株ほどを毎年作っていますが、出来る時は本当に一時に出来て、消費するのに困ります。

　形でもよく出来れば、御近所や親戚に差し上げてもいいのですが、ズッキーニって意外にいい形にするのが難しく、いつもこんな形になって人様に差し上げるのも失礼なような・・・。

　

　仕方なく、少し長持ちする漬け物にと思うのですが、これもいつも同じ味だと飽きてしまいます。

　今年は、ネットをウロウロしていたら、「スタミナ漬け」というのがあったので、作ってみました。

　ズッキーニを乱切りし、重量（今日は、９００ｇありました。）の２％の塩であえ、１時間程度置きます。

　

　水気をよく切り、

１　ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ３
２　めんつゆ（３倍濃縮）・・・・・大さじ６
３　酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
４　ラー油・・・・・・・・・・・・適量
５　にんにくすり下ろし・・・・・・３かけ分
６　鷹の爪輪切り・・・・・・・・・３本分

　をよく混ぜた漬けだれを揉み込み、冷蔵庫で半日～一日寝かせます。

　

　先日、少量作ってみましたが、ピリ辛でにんにくの風味が効いた、いかにもげんなりした夏の胃腸に活を入れてくれそうで、なかなかおいしかったです。

　今日は、家内のリクエストに応えて、９００ｇと大量に作りました。(^_^;)

　御近所の方でお入り用であれば、差し上げますのでご連絡下さい。

　ビールのあてにも行けまっせ！！(^_^)v