ヤマトカマス

現在2つの異なることをしています。いずれのことにつきましても、上手くいけばとても面白いことになるので、楽しみです。

写真の魚はヤマトカマスという種類のカマスです。八幡浜の(有)昭和水産　宮本さんに送っていただきました。ありがとうございます。このカマスは日本のほとんど各地の海に生息し、釣り、旋網、定置網、そして沖合底曳網漁業と、さまざまな漁法で漁獲されています。底曳網で漁獲されるのはこのヤマトカマスと、アカカマスの2種が多いようです。ヤマトカマスは俗にミズカマスやクロカマスという名前で呼ばれているもので、かなり多く漁獲される種です。

ヤマトカマスの特徴は第1背鰭の第2棘下付近に腹鰭起部があること。アカカマスでは腹鰭起部がもっと前のほうにあります。鱗の数も本種のほうが多いです。また鰓をめくると本種には鰓耙が1本しかないのに対し、アカカマスでは細長い鰓耙が2本あります。

こちらはアカカマス。尾鷲産の幼魚です。アカカマスは食べたことはありますが、成魚のよい写真はまだ撮影できていません。写真でもおわかりのように、腹鰭は体の前のほうにあります。

カマス科は世界でカマス属のみ。日本には少なくとも9種類が分布し、いずれのカマスも塩焼きや干物などで美味しいのですが(オニカマスなどの大型種は有毒な場合があるので要注意)、市場関係者的にはアカカマスのほうが好まれるようです。