９月２７日（日）、小淵沢でレンタカーを借り、昼食にそば処「おっこと亭」を目指しました。
長野県の地域を表現するのに、北から順に北信、中信、南信と呼ぶ事があります。その中信を仮に西から、西部信、中部信、東部信に分けることにすれば、西部信の中心が松本市、中部信の中心が諏訪市、東部信にはペンション群で有名な原村があります。その原村の隣が富士見町、山梨県北杜市に接します。その富士見町の一角に「おっこと亭」はあります。富士見町の乙事区が”村興し”で始めた事業、大繁盛しています。
（おっこと亭入口）
（おっこと亭暖簾）
（おっこと亭店内）
この日の到着が昼食時間帯という事もあり、２０分待ちで漸く席に着けました。６人は座れるテーブルが１２、満席です。八ヶ岳の裾野に広がる火山灰土に育った”玄そば”は軟質で、タンパク質の含有量が多く、そば切りに適していると言われています。それを八ヶ岳の冷水を用いて”完全本格手打”で仕上げます。１００％地元産のそば粉の８割を使用しての二八蕎麦、打ち手は３２名によるローテイション、いかにも”区民”総出でこの事業を支え合っている感じです。
人気は”きりだめそば”。きりだめと呼ばれる盆の様なものに入れられてきます。越後の”へぎそば”に似ています。この”きりだめ”、かっては色々なものを盛り、そのまま食卓に出していたが、何時からか茹で上がったお蕎麦を盛って出すようになり、”きりだめそば”と呼ぶようになったと店内掲示に書かれていました。
私達がこのお店を訪ねるのは４・５回ですが、”きりだめそば”は今回が初めて。食すると、やわらかく、そばの感触と香りが感じられます。野菜てんぷら（３００円）と”きりだめそば”’（２人前：１７００円）の合計２０００円で昼食を済ませました。
（やさい天麩羅）
（名物 きりだめそば）
この「おっこと亭」の利用者は年間７００００名に及んだとか。だからといって味は落ちていないそうです。蕎麦打ち体験の参加者も年間で１８０００名。野菜を中心とした販売部もあり、村興し事業は大成功とお見うけしました。
（「そば処 おっこと亭」で検索して見て下さい）