小肌が出てきたよ✨

神戸ではコノシロの新子、つまり寿司ネタの小肌(コハダ)が出回り始めますたわ✨ 大きさにもよるけれど、１匹で100～200円かな。 キハダマグロといっしょに、新子をさっそく塩と酢で〆て握りますた～😃 小型なら半身で一貫、ちょいと大きめなら半身の半分で一貫ね。 つーか、コハダってのはもっともっと小さい幼魚やよなぁ。 江戸じゃあ、片身を2つ。二枚付けで一貫とかっす。 ま、やはり、美味い❗ . . . 本文を読む