カマスの棒寿司

なにかしらほぼ毎日、魚を〆ては、酒をあおっていまふ。 今回は大分産のカマス１匹298円をco-opさんで購入。 ま、いつものように開いて、塩１時間、酢水で洗ったら、ペーパータオルに包んで酢に１日も。 小骨を抜き、酢飯をのせ、ラップにくるんで冷蔵庫に寝かすこと半日ほど。 ヒレまでやわらかいわ。以前には、口を落とした頭まで酢飯を詰め、ムシャムシャ食らったもんよねぇ。 酢橘をしぼり . . . 本文を読む