山菜とハンバーガー

山口瞳のエッセイに「蕗の味は四十路を過ぎてはじめてわかる」とあり、
むか～し、父がそれにいたく共感していたのを覚えてますが、
その当時、中学生だった私は何を言ってるのかわかりませんでした。

味覚は二十歳を過ぎていくと鈍化する、なんて言いますが、
鈍化した挙げ句、苦味や渋味が平気になるのでしょうか。
それとも反対に、経験とともにさまざまな味覚を許容できるのかわかりませんが、
明らかに若い頃の好みとは変わってくることはたしかです。

まあ、子供が味覚に敏感なのは確かですが、中高生に上がる頃にはそんな感覚は消えてしまう。
それから大人になるまで、何を食べるかが大切なのかもしれません。

私個人のことを言えば、銀座にマクドナルド1号店の出来る時には
すでに味覚の形成期を過ぎていましたから、あまりファストフードには執着がありません。
赤坂で最初のファストフードは、「ハンダス・バーガー」という
赤坂見附駅前のSUBWAYとハーゲンダッツのある場所にあったもの。
1983年くらいまで営業していた記憶あります。

私はハンバーガーといえば、ハンダスだと思っていましたが、
あれはミツカン酢のアンテナショップで、わりと素材を選んで作っていたみたいです。
そのせいか、思春期を迎えた時にはじめて食べたマックを
「紙みたい」と感じた記憶があります。
赤坂の小竹と小梅と呼ばれた、祖母２人にももちろん不評でした。

物心ついた頃には、すでにマックがあった年代の人が高齢者になった時、
みんな、こういう食事をするのかな？
それともアメリカ人は高齢者でもマックを食べるから検証済みかな。

それにしても巷に溢れるファストフード店の食事は、若者にはいざ知らず、
ある程度以上の年齢の人には体の負担が大きな食べ物です。
私は大食いだし、ステーキもトンカツも大好きだけど、
ファストフードを食べると必ず胸焼けするしね。

写真は山形で買ってきた月山筍（がっさんだけ）にワラビなどの山菜類。
ただし1品はスーパーで買った肉餃子ですが、
必ずこういう重たいおかずを入れることにしています。