2017.3.6. Mon. 『まごわやさしいか』 
土日の陽気で、気圧も落ち着いてきたかな、と思っていたら、今日もややこしそう…
朝： 私はコーヒーだけ。
水菜たっぷり叉焼ラーメン ㋳
ヨーグルト 自家製柿ジャム ㋕
昼：
酢蓮根 ㋳
雑魚大根葉炒め 佐田岬海老ちりめん、大根、大根葉、胡麻 ㋚㋕㋳㋙
鹿児島産スズキの昆布〆 ㋚
豆乳にゅうめん（昨日の続き＋白菜） ㋮㋚㋑㋻㋛㋳
おやつ： ㋙
抹茶ヴァッフェル
『モロゾフ』のチョコレート
ブランディー・ティー 『ACパークス』製 「インディアン・モーニング・ティー」＋ Paradis Perudu XO Cognac
夜：
鳴門金時のポタージュ ㋑㋳㋕
竜田揚げ キャベツ（胡麻ドレッシング）添え ㋳㋙
チリコンカン 合挽肉、水煮豆、玉葱、人参、『ソルレオーネ』トマト、えのき、ニンニク、クミン、チリ、etc.
マスカルポーネ、サルサ・チップス添え ㋮㋳㋛㋕
MOF熟成チーズ 「タイプ違いの豪華な共演。多彩な個性に酔いしれる。」 ドライ・フルーツ、ナッツ添え ㋕㋙
【F・ブルゴン熟成】ブルー・アリエジョワ （青カビ・フランス南部／オクシタニー地域圏）
山羊乳のチーズとしては珍しい青カビタイプ。とてもマイルドでもっちりとした食感は、チーズ通をも唸らせる美味しさ。
【P・アレオス熟成】ルブロション・フェルミエAOP （セミハード・フランス北部／オーベルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏）
フランスで非常に人気の高いルブロション。柔らかくもっちりとした食感、上質なミルクの旨みはとても上品で、熟成の奥深さをご堪能いただけます。
【ロドルフ・M熟成】トム・ブリュレ （セミハード・フランス南部／オクシタニー地域圏）
チーズの表面をバーナーで炙り、焦げ目を付けて香ばしさを与えた珍しいタイプの羊乳製チーズ。羊のミルク本来の濃厚さとコクが一層引き立ちます。
シャトー・カンティヤック 2012
気取らないお料理に気取らないライトなボルドー。 飲み頃は丁度良い。
竜田揚げに〇。
サルサ＋マスカルポーネに〇。 チリコンカンに△。
ブルー・アリエジョワに〇。 ルブロション・フェルミエに△〇。 トム・ブリュレに△✕。
料理と格はぴったりだったが、今日はシラー系の方が良かったかな…
こちらではテーブル・ワインを飲んでるのに、こぱんちゃんはエマニュエル・ルジェのエシュゾーを飲んでるのだとか…
3/7 Tue. 『まごわやさしいか』
朝：
鳴門金時のポタージュ ㋑㋳㋕
雑魚大根葉チャーハン（雑穀米） 食べるラー油 ㋚㋕㋳㋙ ㋮
コーヒー
『モロゾフ』のチョコレート
カレーを仕込む。 薩摩もち豚、玉葱、人参、ジャガイモ、鳴門金時、えのき、フルーツ・ジュース、豆 ㋳㋑㋛㋮
昼：
玉子豆腐
お揚げと大根、水菜、えのきの焚いたん ㋮㋳㋛
島根産馬面はぎの塩麹揚げ焼き ㋚
スズキ茶漬（雑穀米） 鹿児島産スズキの昆布〆、広島菜茶漬け、胡麻 ㋚㋳㋙㋻ ㋮
おやつ：
『ル・ショコラ・デマニュエル・ブリエ』製 「ブションセレクション」
「＜出逢いを祝して＞
お店のスペシャリテ。フィーヌ・ド・シャンパーニュとマール・ド・シャンパーニュをカカオ70％のダークチョコレートでコーティング。
フランスではいわずと知れたエマニュエル・ブリエのスペシャリテ、フィーヌ・ド・シャンパーニュとマール・ド・シャンパーニュのセット。
上質なお砂糖を薄くまとってリキュールを包み、その上からカカオ70％のダークチョコレートでコーティングした逸品です。
ゴールド：マール
シルバー：フィーヌ
フランス北部出身のエマニュエル・ブリエは15歳の若さでパティスリーの世界の扉を開きました。あらゆる有名ショコラティエのもとで修業を積み、ミッシェル・ショーダンでシェフ・ショコラティエを経験後、2008年、シャンパンで有名なエペルネにブティックをオープンしました。
2015年のサロン・デュ・ショコラでは、上位10名に送られる特別賞ハーモニー賞を受賞。ショコラティエの頂点ともいえる10名に選ばれたことは、とても名誉なことで、世界も彼の実力を認め、才能が認められました。使用する素材は保存料や添加物が加えられていないもの。「高品質を求めるのに限界はない。」をモットーに素晴らしい材料のアロマを最大限に引き出すことによって、新たな創造を生み出し、最高のチョコレートへと導きだします。」
『MIOR』製 「ガトー・ショコラ」
『ACパークス』製 「インディアン・モーニング・ティー」
夜： 連れ、外食。 休肝日。
←連れは。
鳴門金時のポタージュ ㋑㋳㋕
キャベツと新玉のサラダ 胡麻ドレッシング ㋳㋙
オムライス（チリコンカンのリメイク） ㋮㋳㋛㋕
アモーレ・ミーオ ロッソ
料理酒用に開けたテーブル・ワインをお味見。 がぶ飲み系の美味しいイタリアらしいポップな赤でした。
クミンの風味のオムライスにも〇。 何にでも合わせやすそう。
大きなネズミに気を付けないと、気が付けば料理酒が無くなっちゃうんだよな。
