師走のおすすめ～天然ホタテのクリームソース

今朝、魚市場で久しぶりに立派な北海道根室産天然ホタテに出会ったクアトロのシェフ。
早速、今日からパスタにする。
「天然ホタテのクリームソース」が久しぶりに登場。
注文が入ってから殻を剥き、貝柱・ヒモ・胆と解体され、季節の野菜と共に調理され、クリームソースでまとめられて一皿のパスタとなる。
このパスタの旨さは今や伝説的である。

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