ワイン＋バウムク－ヘン

先日のドイツのアイスワインの試飲会で、

ユーハイムのバウムクーヘンが紹介されていました。

ドイツ菓子だからね・・・と単純に納得した私でしたが、
よくよく話を聞くと、

このバウムクーヘンにアイスワインを浸み込ませているとのこと！

ユーハイムの人の話では、
焼き上げた後に粗熱を取ったバウムクーヘンをアイスワインの中に浸し、
すぐに引き上げた後は1日ほどなじませてから包装するのだそう。

表面の２～３層ほどにアイスワインが浸み込んでいるようです。

試食させていただきましたが、たしかにしっとり～　
　


モーゼル・ザール・ルーヴァー地方のローゼンボックスタンツ醸造所の
アイスワイン1998年モノを使っていて（下記の写真参照）、
このアイスワインも飲みましたが、酸味がとても豊かで、甘さとのバランスがよく取れたワインでした（リースリング）。

このようなバランスの取れたタイプのアイスワインは、
軽すぎるスウィーツ（ゼリーなど）では物足りないし、
濃厚すぎるスウィーツ（ティラミスとか）ではデリケートな部分がかき消されてしまいます。

その点、このバウムクーヘンなら、軽すぎず、濃厚すぎず、アイスワインを引き立ててくれます　

私のようなドイツ菓子好きには非常に嬉しい一品です！


「WEINBAUMKUCHEN」（ワインバウムクーヘン） 2,100円　[ユーハイム]


　　伊勢丹各店でのみの販売とのこと