冷やし中華＆鯵の南蛮漬け＆ザーサイの炒飯＆豚肉の冷しゃぶ

昨日の昼食です。



・冷やし中華
　　　ハム
　　　キュウリ
　　　モヤシ
　　　パプリカ
　　　ナス
　　　生麺
　　　添付のゴマだれ汁

冷やし中華だけ買ってきてあとは冷蔵庫にあるもので賄えました。
昔は一般的なお酢系のものが好きだったけど、最近がゴマだればかり。




昨日の夕食です。



・鯵の南蛮漬け
　　　アジ
　　　　小麦粉
　　　タマネギ
　　　ミョウガ
　　　タカノツメ
　　　青ネギ
　　　だし汁、酢、砂糖、みりん、しょうゆ

ずっとサケでばかり作ってたけど基本に戻って？アジです。
3枚おろしになってるのを買ったので簡単でよかったわ。
でも、ちゃんと骨抜きしましたよ～





・切り干し大根の煮物
　　　切り干し大根
　　　アゲ
　　　ごま油
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、酢少々、しょうゆ

母は辛い物（タカノツメとかの）やお酢系はむせるようになってきてます。
南蛮漬けのつけ汁は沸騰させてるのでお酢のつーーーんとしたのはなくなってるし、タカノツメも味見したらそう辛くなかったのでＯＫ。
でも、これもタカノツメを入れたらダメかな…と抜きました。
その分優しいお味。

あとは、ワカメのお味噌汁でした。




今日の昼食です。



・ザーサイの炒飯
　　　豚ばら肉
　　　ザーサイ
　　　生シイタケ
　　　ニンニク
　　　青ネギ
　　　酒、コショウ
　　　しょうゆ

ザーサイは細かく切って少し塩だし。
そのお蔭で塩は不要でした。
豚ばら肉だったので中華だしも不要。
最後に香りづけにおしょうゆを少々、鍋肌に。




今日の夕食です。



・豚肉の冷しゃぶ
　　　豚ロース肉
　　　　青ネギの青い部分
　　　　ショウガの皮
　　　　酒
　　　レタス
　　　キュウリ
　　　ミョウガ
　　　シソ
　　　ワカメ
　　　トマト
　　　ゴマしゃぶのたれ、ぽん酢

豚肉は沸騰しない程度のお湯（80℃くらいなのかな？）で茹でます。
それを冷水にとらないで、おかあげと言ってそのまま常温で冷まします。
冷水にとると脂が固まってよくない気がするのですよね…
市販のゴマだれにぽん酢を加えて。
一味やラー油を足してもいいですね。
写真は2人前です。





・ザーサイとコンニャクの炒め物
　　　ザーサイ
　　　コンニャク
　　　シシトウ
　　　ごま油
　　　だしの素、酒、しょうゆ少々

いくら日持ちするとはいえ、そろそろ使い切ってしまいたいザーサイ。
丁度コンニャクとシシトウを炒めようと思ってたからそれに追加。
ザーサイの塩気で十分、もちろん塩抜きしましたけど。
最後に香りでおしょうゆを少し。
写真は2人前です。

あとは、豚肉を茹でたお湯でニンジン、生シイタケ、青ネギの中華スープを作りました。