ピロシキのつくり方

仲良しのターニャさんとトーマさんにピロシキのつくり方を教わった。
写真は焼きたてほやほやピロシキ完成の図。さて、ここにいたるには…。

①小麦粉４カップに牛乳１カップ＋ドライイースト大さじ１を加える。
よく見ればフランスのサフ社のインスタントイーストである。


②そこに溶かしバター半箱分（！）と植物油を加えてまぜる。
③砂糖大さじ３と塩少々を加えた卵を攪拌して②に入れる。
④スプーンや手でよくこねる。
②　③　④
　
⑤冷蔵庫なら２時間、常温なら１時間半生地を寝かせる。
⑥ひと口大に切り、ころころと丸める。
⑤　⑥

⑦丸めた生地をのばし、ナチンカ（具）を包む。
今回の具はキャベツ、ニンジン、タマネギのいためもの。


⑧これがターニャさんの包み方。

基本的には去年習ったヴァレニキと同じ要領なのだが、
ピロシキはギョウザにあらず、パイである。
ポイントは具を少なめにのせること。
そして半分に折ってフチを指でつぶしてくっつける。
このあとが難しい。人差し指と親指でフチをつまんでひねり、
次の瞬間、指をチェンジして中指と親指で皮をはさむ。
すると！きれいな縄模様ができます。ぱちぱちぱち！

ロシアでは揚げピロより焼きピロが一般的。
これをオーブンで焼けば完成！

＊ハバロフスクのリュドミラさんに習ったピロシキはこちら
（市販のインスタントイーストを使わずにつくってます）
＊ウラジオストクのイリーナさんに習ったピロシキはこちら
（生地を三角に切ってつくります。三者三様！）