いこい＠千歳市

千歳の老舗に行ってきました。
いこいです。
昔風の食堂といった佇まいです。



場所は、朝日町5丁目。

メニューを見ますと、ラーメンは正油・塩・味噌の順。
味噌が50円高いです。
他、ライス、おにぎり、餃子、ゆで卵しかありませんので、
見た目は食堂ながら、完全なるラーメン専門店です。

ラーメン 正油 を食べました。（600円）



昔ながらの中華そばを思わせる外観。
旨味、塩分、甘み、化調の程度、どれかが突出しているということはありません。
が、それぞれが適度なバランスを保っており、普通に美味しい１杯に仕上がっています。

麺は、中間的な加水率の縮れ麺。
ごく普通の麺です。
暖簾には、若森食品の文字がありました。

具は、もっちりチャーシュー、なると、半熟玉子、海苔、メンマ。
ネギが、細かく切られており美味しいです。


千歳の老舗


地方都市にも食堂系がありますよ。

麗＠千歳市

千歳の新店に行ってきました。
麗です。
今風の洒落た佇まいです。



場所は、高台4丁目。

メニューを見ますと、しょうゆ・塩・みその順。
塩のみが漢字表記です。
他、各種トッピングとご飯もののサイドメニューしかありませんので、
当たり前ですが、完全なるラーメン専門店です。

しょうゆを食べました。（750円）



なるほどこの系統と思わせる外観。
軽めな豚骨魚介スープ、どれかが突出しているということはありません。
が、旨味が十分出ており、バランスのよい１杯に仕上がっています。

麺は、低加水率の縮れ麺。
白みがかった、繊細な感じです。
暖簾には、、、いや、そもそも暖簾がありません。。。

具は、崩れそうなチャーシューと小ネギ。
みじん切りの玉ねぎがよいアクセントになっています。


千歳の新鋭


地方都市にも豚骨魚介系がありますよ。

hinata屋＠札幌市南区

場所的にハードルが高かったのですが、ようやく行ってきました。
昨年10月オープンの新店、hinata屋です。



場所は、川沿12-2。
国道230号線（石山通り）沿いのスーパー ラッキーの敷地内にあります。

メニューは、醤油・塩・味噌の順で、一番人気は醤油と書かれています。
が、その下に書かれている「豚骨スープにかつお節を効かせました」という、
hinata屋醤油 を食べました。（750円）



スープそのものは、サラリとしたタイプの豚骨魚介スープ。
表面の脂のため、全体にとろみを感じます。
コクがあり、旨味があり美味しいスープですね。
そこにかつお節の風味がふわっと効いています。
日本人なら誰もが美味しいと感じるスープではなかろうかと思います。
これは普通の醤油も味わってみたいですね。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
高加水率ながら、ばつっと切れるタイプ。
所謂札幌麺とは違いますが、個人的には好みの麺です。

具は、チャーシューが2枚、それぞれ種類が違います。
ネギも2種類、白髪ネギと小ネギ。
コリコリした食感のメンマ。
具のどれもが美味しいです。


全体としてハイレベルな1杯


なるほどこの系統ですね。

いちかばちか＠札幌市豊平区

店名に恐れを抱きなかなか訪問できずにいましたが、いちかばちか行ってきました。
その名も、いちかばちか。
それにしてもすごい店名ですね。



場所は、西岡4-6。
水源地通り沿いにあります。
この通りはホントに激戦区ですね。

メニューは、先頭が濃厚醤油ラーメン。
他、味噌やとんこつ醤油・塩もありましたが、
いちかばちか、つけ麺にしてみました。

男前つけ麺。（650円）
麺の量を選べましたが、いちかばちかはやめて、弱気の小盛 麺一玉です。



つけダレは、所謂豚骨魚介系。
よく見かけるタイプで、標準的。
若干塩分濃度が高いのが気になるところ。

麺は、高加水率の中太麺。
道産小麦の自家製麺だそうです。

具では、チャーシューが麺の上に、メンマがタレの中に入っています。
麺には、胡麻がふりかけられています。


いちかばちかを感じさせない、オーソドックスなつけ麺


あ、そういえばスープ割りってあったのかな？
いちかばちか聞いてみればよかった。。

菜々兵衛＠札幌市白石区 １３

今日はあいにくの雨ですが、札幌にもようやく夏が近づいてきました。
そんな暑い日には、東へ向かいましょう。
川下の菜々兵衛です。



夏の限定を食べに来ました。

冷たい醤油ラーメン。（650円）



辛そぼろ。（50円）



いつもながら、よい顔つきです。
透明のきれいなスープ。
煮干しの風味がふわわゎぁあっと攻めてきます。
なるほどこういう冷やしラーメンですか。
甘酸っぱい、所謂冷やし中華を想像して食べると度肝を抜かれると思います。
塩分濃度はやや濃いめですが、すっきり美味しくいただける1杯です。

麺は、加水率高めの麺で、冷やし用につくられたものだと思います。
つるりとした食感が特徴的な麺です。

具では、鶏のチャーシューが美味しいです。
このやわらかさと味わいはさすがですね。
トッピングの辛そぼろもよく合いまが、意外と辛いですよ。


暑い夏に煮干しの涼しい１杯


冷たいラーメンで冷えた体を、さらに冷やしに南へ向かいます。
有明です。


有明と言えば、皆さんもうおわかりですね。
こちらです。



ここはソフトクリームだけでも、かなり美味しいと思うんですが、
やはりカメラ写りを気にしてしまいまして、こうなってしまうんです。（笑）
イチゴパフェ。（500円）



甘さ控えめのソフトクリームと酸っぱめのイチゴがよく合うんです。


そして、、、
まさかこんなところで「こんにちは」（笑）
大通りならまだしも、有明ですからね。（驚）

ツタ屋＠札幌市西区

新琴似通り沿いにある、ツタ屋です。
場所は、西町南7丁目。

外観からは、何のお店か想像つきません。
まあ、レンタルビデオはなさそうです。（笑）
ですが、ラーメンがあるとも思えません。



こんな看板もあるものですから、ますます不安になります。



恐る恐る店に入りますと、和風な落ち着いた雰囲気の店内です。
メニューを見ますと、看板通り、蕎麦とお酒が中心です。
いろんな焼酎が美味しいそうですね。

ああよかった！ラーメンありました。
ラーメンは、醤油と塩の2種類。
醤油ラーメンを食べました。（630円）



透明系のあっさりスープ。
豚が中心でしょうか、意外と豚くささが残るあっさり系。
和風ダシはそれ程強く感じず、そば店のラーメンのイメージとは少し違います。
あっさりしていながら、物足りなさは感じません。

麺は、加水率低めの細縮れ麺。
ばつっとした食感が特徴的。
札幌では珍しい、釧路寄りの麺かと思います。

具は至ってシンプル。
小ぶりで味濃いめのチャーシュー、メンマ、なると、お麩、海苔、ネギ。


そばとお酒とラーメンと


今度はゆっくりと焼酎を飲みに行きたい、そんなお店です。

大一＠札幌市中央区

北1条通りから続く、国道12号線です。
この交通量の多い幹線道路沿いに、ひっそりとラーメン店があります。

何度も通りかかりましたが、どう見ても普通の家にしか見えませんでした。
それもそのはず、定休日は日曜・祝日、営業時間は昼間のみ。
今回偶然通りかかりますと、小さな緑色の暖簾が風に靡いているのが見えました。
風が強すぎて、店名まではわかりません。
ですが、近くには「ラーメン」と書かれた赤い幟。
これは間違いありません。
迷うことなく入店です。



店名は、大一。
場所は、大通東９丁目。

ラーメンは、味噌・塩・正油の順、各550円。
他は、チャーハン550円。
メニューはこれらの単品とそれぞれのセットのみ。
潔いメニュー構成です。
正油ラーメンを食べました。（550円）



半濁系のスープに、たっぷりのラード。
スープそのものはすっきりしていますが、そこに野菜の香ばしさが強烈に加わっています。

麺はさがみ屋製麺のもの。
高加水率の中細麺は、典型的な札幌麺です。

具では、モヤシがかなり炒められています。
他、チャーシューとメンマと刻みネギ。
ワカメの増殖率は相当なものです。


幹線道路にひっそりとラーメン店


店内にある絵は、こちらと同様。
以前は関係があったのではないかと窺い知ることができます。

弟子屈 手稲店＠札幌市手稲区

弟子屈の第７号店である、手稲店に行ってきました。
現在は、弟子屈町の総本店、札幌市内の３軒の他、最近北広島の三井アウトレットパークにも出店したようです。



場所は、稲穂2-6。
国道5号線沿いにあります。

白湯塩を食べました。（780円）



サラリとしたタイプの白湯スープ。
あっさり、すっきりした中に旨味を感じる豚骨白湯です。
ふわりと魚介の風味も感じます。
あさりとはまぐりだそうです。

麺は、高加水率の中太麺。
店名は弟子屈ですが、麺は普通の札幌麺です。

具では、横長チャーシューが目立ちます。
さらに穂先メンマも長いです。
他、白髪ネギ、キクラゲ、小ネギ、生姜。


個人的には、魚介しぼり醤油の方が好みですが、
それとはまた違ったあっさり白湯魚介系


向かいにあるのは、たかちゃん食堂ですか。
すご～く気になりますね～。

さっぽろ 大つけ麺 第１幕＠大通公園

6月14日から始まっている大つけ麺博に、私も行ってきました。

6月14日～20日までの第１幕に出店しているのはこちら。
札幌からは、山嵐・Fuji屋・ブタキング。
東京からは、六厘舎・魚雷・凪。
蒼々たる顔ぶれです。

なかなか行く時間がありませんので、ピンポイントで一気に食べる作戦です。

やはり天候と時間帯は、かなりの重要事項です。
晴れた昼食時には１～２時間待ちという六厘舎が、10分程度で手に入ることもあるぐらいですから。
そして複数人ですと、１杯の食べる量は減りますが、短時間で全制覇するにはもってこいです。

ということで、一気に全店制覇してきました。（笑）

六厘舎と魚雷


凪と山嵐


Fuji屋とブタキング


どれも美味しいのは言うまでもないです。
ここまで来ると好みの問題です。

東京の３杯は、一口に首都圏の豚骨魚介系といっても、三者三様なんだなと思いました。
札幌の３杯は、普段食べることのできないオリジナリティー溢れるものでした。


さーて、困ったのは残ったつけダレ。



もちろん割スープはなし。
そのまま飲むには、ちょっと濃いめ。
捨てるのは、もったいない。

やはりポットで割りスープを持参するか、ライス持参で投入するしかないのでしょうか。
そもそも持ち込みは可能？


ひとまず作戦大成功！
第１幕に大満足です。
はたして第２幕行けるかどうか？？

龍竜＠札幌市厚別区

ドラゴンシリーズ完結編。

長らーく続けてきましたが、ひとまず最後ということで、最後に相応しいお店。
ドラゴンの中のドラゴン、ダブルドラゴン、龍竜です。
「龍龍」という手もあったのですが、既に訪問済みでした。



場所は、JR新札幌駅のビルの中。
駅の改札を出ると、真っ先に目に飛び込んできます。

メニューは、みそ・しお・しょうゆの順、各700円。
みそらーめんを食べました。（700円）



札幌式の調理方法です。
北海道式に言うと、なまら調理が速いです。
席に座って、カメラやら携帯やらいじっていると、すぐに完成しました。

透明系のサラサラスープに、甘みのある味噌ダレの組み合わせ。
昔ながらの札幌味噌ラーメンといえるでしょう。
これぞ札幌と思わせる味わいで、広く受け入れられることは間違いありません。

麺は、西山ラーメンの札幌麺。
加水率やや低めで、長さは短め。
つるっと、しこっとした食感が特徴的です。

具では、モヤシは少なめ。
普通のチャーシュー、お麩、メンマ、ネギと標準的な具たちです。


あぁこれぞ札幌味噌ラーメン


エアポートから下りて、あぁ札幌に戻ってきた！と思わせる１杯です。



ここまでやってきましたが、これにてドラゴンシリーズはひとまず終了です。
最初は何の気なしに、北郷にはドラゴンが多いな？から始まった程度で、ここまで続くとは自分でも思いませんでした。

今まで訪問したお店がこちら。
いやー、改めてあげてみると、もの凄い数ですね。
これには自分でも驚きを隠せません。

北山龍＠麻布
龍＠菊水（今は龍の文字も消えて、黄色だけになっています。）
福龍＠厚別北
龍馬＠北15条（閉店）
神龍＠豊平
龍龍＠月寒東
龍王＠菊水元町
北龍＠北野
北龍＠厚別西
北龍＠本通

特一竜＠北郷
昇龍＠北郷
幸龍＠北郷
味龍＠北郷（元の場所に再移転）
精龍＠北郷

満龍＠イオン苗穂
満龍＠横丁
喜龍＠横丁
華龍＠横丁
龍＠南7条

岩龍＠前田
進龍＠琴似
千龍＠澄川
広龍＠西町南
華龍＠北5条
竜豊＠発寒（6月28日まで怪我のため休業中です。）
香龍＠南9条
寶龍＠南7条
東龍＠曙
暖龍＠イオン発寒
魁龍＠小倉
龍竜＠新札幌

今後の宿題店がこちら。
真龍＠月寒東
満龍＠前田×２
龍亭＠豊平
鵬龍＠東区

他にも情報がありましたらお願いします。