【初訪問】中華soba青＠札幌市中央区 「中華そば」

中華soba青です。



場所は、南5西5。
すすきの5・5ビルの1階にあります。
営業時間は、21時～5時。
ずっと気になっていましたが、中心部で夜だけ営業となかなかチャンスが訪れず。
ようやく今回初訪問です。



2022年11月にできた新しいお店。
山嵐天上天下龍我独尊の2ndブランド店とのこと。
期待できますね。
暖簾を潜りますと、まずは券売機。



基本メニューは中華そば。
それを、辛くするか、月見にするか、トッピングをつけるかになります。

中華そば。（1000円）



ベースは清湯スープ。
豚骨ベースに煮干しの豊かな風味が広がります。
塩分やや高めのようにも感じますが、飲んだ後には心地よいです。



麺は加水率高めの細麺。
パツっとツルっとした食感が美味しい麺です。



具は、薄切りのバラ肉チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、刻み玉ねぎ、海苔、なると。
具だくさんです。


ススキノで飲んだ後、あっさり煮干しの中華そばを食べたい時に、有力な選択肢になります。
そうじゃない時は、21時オープンなのでなかなかハードルが高いです。



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らいおん 府中本店＠東京都府中市 「らいおんらーめん」

らいおんです。



昭和56年創業、府中駅前の老舗です。
駅前の商業施設「くるる」にあるため老舗感はあまりありませんが、駅前の再開発でここに移ってきたようです。

店前にメニューがありまして、



暖簾を潜って券売機で食券を購入します。



先頭メニューにしましょう。
店名にもある、らいおんらーめん。
味は上からしょう油、みそ、塩の順でしたので、しょう油。
つけ麺もあったりと、メニューは豊富です。

らいおんらーめん しょう油。（990円）



らいおんらーめんの特徴は、このネギとコーン。
白髪ネギはシャキシャキ食感で、胡椒が強め。
終盤辛くなってきます。
そこにコーンの甘さがいいですね。



スープは白濁した豚骨スープ。
見た目よりもあっさりめ。
それでも旨みを感じられるスープです。



麺は加水率低めの中太ストレート麺。
自家製麺とのこと。
もちっとむにゅっとした食感が特徴的です。




40年以上も前からこの味があったとは驚きですね。
今も昔も地元の人に愛される、老舗名店です。



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【限定 2回目】焦がし醤油ラーメン＠山岡家 手稲店

我らの山岡です。



今回は手稲店。
背後に見えるのは、手稲山ではなく銭函天狗山です。



今回は限定の焦がし醤油。
7月下旬からですので、そろそろ終了が近いと思います。



山岡家公式の情報で、相性が一番いいトッピングと書いてあったものを購入。



焦がし醤油ラーメン。（880円）
バターをトッピング。（80円）
LINEクーポンで、味付けたまごをお願いしました。
味のお好みは、脂少なめのみ。他は普通でお願いしました。



山岡家公式で相性が一番と書いてあったのはこちら。
バターです。
確かに、ニンニク、焦がし醤油、バターの組み合わせは、美味いに決まってますよね。



そしてLINEクーポンで復活した味付けたまご。
今回のクオリティは高かったです。



山岡の豚骨スープと焦がし醤油ダレの組み合わせは、相変わらず美味いですね。
そこにバターが溶け込んでいきますと、まろやかさ旨さが増します。



麺は今回は多加水に感じられました。
前回は少加水に感じられると書いてました。
足して二で割ったら、通常と同じということでしょうか。
うーん、全く私の舌は全くあてになりません。




焦がし醤油ラーメン、完成度の高い限定でした。
山岡家のレギュラーメニューとは異なる、山岡家の限定らしい1杯でした。
もう1回は難しいかな、次の限定を待ちたいと思います。



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【限定】ハマグリとココナッツミルクのカレーつけ麺＠まるは RISE

まるはの限定です。
今回はRISE。



ちょうどこの日のこの時間帯は、マンスリー、シーズン、裏と3種類の限定が選択できるゴールデンタイム。
裏やシーズンも気になったけど、



今回はまずマンスリーを食べたかったんですよね。
まるはRISE、9月の限定はこちら。



ハマグリとココナッツミルクのカレーつけ麺。（1200円）



まずはつけダレから。



カレーのいい香り。
まろやかなカレーに、ハマグリが合わさります。
そこにガッツリとニンニクが効いています。
ココナッツミルクなのでもっと甘めかなと思っていましたが、程よい甘さで食べやすいです。
そのままカレーとして食べるにはさすがにしょっぱめですが、つけダレとしてはばっちりです。



そして麺。



麺の上に具がのっています。
低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、茹でキャベツ、紫玉ねぎ、レモン。

麺は、平打ちのストレート麺。
ライズのつけ麺でよく見かける麺です。
カレーのつけダレによく絡みます。



最後に〆炙りチーズ飯。（250円）



割りスープをもらおうか、どうしようか、迷った末に、、、
そのまま残ったつけダレをそのままかけました。



予想通りの美味さでした。
ただ、残ったタレが少なめで、しかもややしょっぱめだったんですよね。
割りスープで割ってもらってから、たっぷりと投入した方がよかったかな。


さすがまるはの限定、今月も楽しませてもらいました。
まだシーズンもありますし、裏も代わる代わる登場しますので、忙しいです。
ハマグリカレー、気になる方は今月中にぜひ！



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武ちゃん寿司＠礼文町 「塩ラーメン」

鴛泊のフェリーターミナルから約40分、初めて行ってきました。



礼文島。
北海道全市町村ラーメン制覇を狙う上で、最も難易度が高いと言われている礼文町。
今回はラーメン目的ではありませんでしたが、1杯だけ食べてきました。



武ちゃん寿司です。



礼文島で一番わかりやすくて行きやすい、フェリーターミナルにあります。



階段を上り、2階に店があります。



メニューはこちら。



寿司店ではありますが、定食、そばうどん、丼ものなど色々揃っています。



フェリーターミナル唯一の飲食店だからだと思います。
もちろんラーメンもね。



基本三味揃っていて、醤油、塩、味噌の順。
辛味噌や激辛味噌まであります。

塩ラーメン。（800円）
このご時世、しかも離島でお安く感じられます。



黄金色に輝く清湯スープ。
豚骨ベースに魚介も加わるオーソドックスな味。
礼文昆布も入っているのでしょうか。
予想外と言っては失礼ですが、存分に旨みを感じられる美味しいスープです。



麺は高加水率の中太縮れ麺。
ここでもやっぱり札幌麺です。



具はシンプル。
チャーシュー、メンマ、ネギ。


礼文のラーメン、大満足。
時間があれば礼文島の北、船泊にある食堂に行きたかったのですが、これは次の宿題にしたいと思います。



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TSUKI CAFE＠利尻富士町 「魚介出汁塩ラーメン」

今年も利尻島に行ってきました。



こちらは鴛泊のフェリーターミナルの目の前にある、TSUKI CAFEです。
レンタカー店、食堂、カフェなどがずらりと並んでいるうちの1軒です。
じぇっつさんがここ塩が美味いと書いてまして、気になっていたんですよね。

メニューはこちら。



ラーメンだけでなく、カレーやバーガー、



丼ものやパフェなど、色々揃います。



もちろん注文したのはこちら。
魚介出汁塩ラーメン。（1200円）



透明なキレイなスープ。
魚介の香りがふわりと香ります。
利尻昆布も入っているのでしょうね。
途中で魚粉を投入すると旨みが増します。
美味いスープです。



麺は高加水率の中太縮れ麺。
北の離島で、オーソドックスな札幌麺です。



具は、チャーシュー、青ネギ、水菜、お麩、海苔、魚粉とゴマ。
じぇっつさんの時はキャベツが入っていたようで、その時の食材が使われるのでしょうかね。


噂に違わぬ味に大満足。



今年はここは中継点、ここからスタートです！
さあ行きましょう！



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【新店】マルエーラーメン店＠札幌市北区 「マルエーラーメン」

マルエーラーメン店です。



2023年6月開店、MEN-EIJIの別ブランド店です。

まずは券売機。



あっさり or 背脂入りのこってりから選びます。
最近はこれにつけ麺も加わったようですね。



カウンター席で待っていると、目の前で店主さんが自ら麺を手もみしています。
すごい！

こちらは卓上のメニュー。



そして色々なこだわり。



卓上の調味料です。



マルエーラーメン。（900円）



豚骨ベースの清湯スープ。
あっさりながら抜群の旨み。
さすがの美味さですね。



麺は手もみの太縮れ麺。
もっちりした食感、味、言うことないですね。
この麺、めちゃくちゃ美味いです。



具では黒いなるとが目立ちますね。
メニューに書いてあったように、随所にこだわりがみられます。


背脂が入ったこってり、最近つけ麺も始まったようですし、色々気になります。
また近いうちに食べに行きたいと思います。



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【初訪問】山岡家 倶知安店 「醤油ラーメン 脂抜き 味薄め」

我らの山岡です。



5号線を札幌から小樽方面へ。
朝里店、余市店をスルーして、ずーっと進むと左手に見えてきます。



倶知安店、初訪問です。
この界隈、味の時計台、さんぱち、大公などなどが連なるラーメン激戦区です。



2015年11月開店、道内の山岡家の中でも新しめのお店です。
倶知安店の営業時間は、10時から27時まで。
地方の町でかなり長い営業時間だと思いますが、24時間ではないため朝ラーメンはありません。



倶知安店は、最新型の券売機。
今現在、ほぼ全店で導入されたのではないかと思います。



今回は醤油ラーメン。



トッピングをどうしましょうかね。



モバイル決済は、PayPay、auPAY、d払いの3種類。
北海道の山岡標準です。



そして店舗限定なんでしょうかね。
もやしとキャベツトッピングがあります。
通常は限定メニューでついてくる具材は、その期間限定でトッピングすることができます。
例えば今回の焦がし醤油の時だったら、もやしとかね。
倶知安店では、時期は関係なくやっているのだと思います。



卓上の調味料。
ニンニク、豆板醤、醤油、お酢、ラー油、塩、胡椒。
山岡標準ですね。
ニンニクと豆板醤は区別がつきませんが、右がニンニクでした。



醤油ラーメン。（690円）
味付けたまごトッピング。（140円）
LINEクーポンでコロチャー6個トッピング。
味のお好みは、麺硬め、脂抜き、味薄め。



オーラのない外観です。
脂抜き＋トッピングが少ない時の弱点ですね。
スープに浸ったため、伏せてある海苔を横にずらすことはできません。

白濁した豚骨スープ。
今回はアタリ！
味薄めだけど、濃いスープ。
豚骨が濃くて実に美味い。
これこそ、抜き薄めの真髄です。



麺がいつもより多加水に感じられました。
本州で食べた時のような印象。
気のせいかもしれませんが、麺硬めにしてこれなので、加水率が高いように思います。
すぐにでもリサーチしたいところですが、なかなか行ける場所ではありません。



コロチャーのできも良好。
薄めのスープにバッチリ。



味玉もよいですね。



最後に自販機です。
倶知安店は、コカコーラ。




倶知安店、美味しかったです。
以前の新ひだかでもそうでしたが、地方の店でアタリが続きます。
何となく理由があるような気がしますが、もう少しリサーチを続けます。
現在北海道内にある山岡家49店舗のうち、35店舗目の訪問でした。
全道全制覇に向け、もう少しかかりそうです。



最後に羊蹄山と山岡家。
本当は、グーグルで「山岡家　倶知安店」で検索した時に出てくるような写真を撮りたかったんですけどね。
曇っていたため山が全部見えませんでした。
今度は晴れた日に狙いたいと思います。



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麺家 まるたけ＠石狩市 2 「みそら～めん」

石狩のまるたけです。



2021年の開店当初以来、2回目の訪問です。

メニューはこちら。
「旭山ら～めん通り」としては、「ら～めん」の表記にすごく親近感がわきます。



初回は醤油を食べましたので、今回は味噌にしました。
そして気になっていたサイドメニューも。

そして、立地、提供時間を考えるとかなりハードルが高い朝ら～めん。
何としても食べたいところ。



味噌ら～めん。（900円）



湯気がもくもく上る外観です。
あっさり系のスープ。
信玄出身らしく、まろやかさも兼ね備わっています。



途中で生姜を投入。
すっきり味変できて美味しいです。



麺は円山製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺は、オーソドックスな札幌麺です。



そして気になっていたサイドメニュー。
俺のまかない。（250円）



スパイシーなチキン無水カレーとのこと。
表記通りスパイスが効いていて、本格的な味わいでした。

信玄出身、さすがの人気店。
たくさんのお客さんで賑わっており、確実に定着していますね。
今度は未食の塩を食べに行きたいと思います。
あとかなりハードルが高いけど、朝ラーメンも狙います。



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ラーメン・カフェ マルタケ＠札幌市手稲区 「しょうゆラーメン」

新発寒のマルタケです。



2018年にオープンしたようですね。
今回初訪問になります。
店内は文字通りカフェのような雰囲気。
こちらがメニュー。



先頭が名物と書いてある、極太麺の油そば。
ラーメンは基本三味揃っていまして、カフェだけあってドリンクが豊富です。
たまたまかもしれませんが、周りではあんかけ焼きそばを食べている人が多かったです。

しょうゆラーメン。（800円）



表面にはたっぷりの脂。
湯気が全く上りません、そして最後まで熱々。
ベースの清湯スープは鶏ベースでしょうか。
そこに魚介がいるような気がします。
スープからなのか、油からなのか。
いずれにしても旨味を感じられるスープです。



麺は低加水率の中細ストレート麺。
パッツリ食感で美味しい麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草。
トロトロやわらかなチャーシューが美味しいです。
ほうれん草が多めですが、これぐらいではポパイにはなれません。


カフェっぽいオシャレな空間で、本格ラーメンを食べることができます。
雰囲気とのギャップに驚きました。
これならば塩も美味いだろうな。
味噌はどんな感じなんだろう。
他の二味も気になるところです。



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