弟子屈 二十四軒店＠札幌市西区

弟子屈の二十四軒店です。
「てしかが」と普通に読んでますが、知らなかったら絶対読めないですよね。

札幌で、魚介の強く効いた豚骨醤油ラーメンを食べるなら、ここです。



2006年以来、約6年ぶりの訪問になります。
その当時の暖簾を見ますと、ここが本店だったんですね。
最近、弟子屈町にできた店が総本店になり、ここが二十四軒店になりました。
その後も続々と支店展開を進め、現在合計6店舗あるようです。

魚介しぼり醤油　を食べました。（780円）
開店当初は、この魚介絞り醤油はなく、途中で出てきたメニューと記憶しています。
初めて食べた時の衝撃が、今でも忘れられません。



濁りのある豚骨スープです。
そして、魚介の旨味が凝縮された醤油ダレ。
これらが合わさり、豊かな風味、旨味を生み出しています。
いつもの通り、安心して食べることができる味わいです。

麺は、高加水率の中細麺。
所謂札幌麺です。
最初食べた時には、このスープにこの麺かという違和感がありましたが、
いつの間にか慣れてきました。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、味玉、なると、ネギ。
チャーシューは、脂身がある厚切りタイプ。
網目状に炙られてて、適度なやわらかさがあって、美味いです。


札幌屈指魚介醤油拉麺


この店の特筆すべきことは、ラーメンだけではありません。
使える電子マネーの豊富さが、尋常じゃないんです。
そもそもラーメン店で、電子マネーを使える店なんてほとんどありません。
大型スーパーなどに入ってる店ぐらいでしょうかね。
ですが、この店はは驚くべきことに、Edy、iD、WAONとメジャーな電子マネーはもちろんのこと、
何とSAPICAまで使えるのです。
これは凄いことですよ。
ちなみに私は、WAONで支払いました。
いやいや、ちょっと興奮してしまいましたが、興味がない人には、全くどうでもいい情報でしたね。

綱取物語＠札幌市白石区 ３４

綱取物語です。
「つなとりものがたり」と読みます。
パチンコの往年の名機種と同じ名前ですが、関係ないようです。

札幌で、スパイシーで濃厚な味噌ラーメンを食べるなら、ここです。



今回で34回目の記事になります。
札幌に来て、一番多く食べている店です。

場所は、菊水3-3。
地下鉄菊水駅から程近いですが、意外とわかりにくいかもしれません。

私の一番のお気に入りは、醤油なのですが、
メニューの先頭にあり、一番人気であり、文字通り看板メニューである、
綱取味噌　を食べました。（750円）
横綱チャーシューもトッピングにつけました。（250円）



相変わらずの濃厚なスープです
そして多量の脂。
こんなに脂多かったでしたっけ？
洋風らしさと、札幌らしさが融合した、スパイシー味噌です。
濃いですが、堪らなく美味しいです。

麺は、森住製麺のもの。
高加水率の札幌麺です。

具は、横綱チャーシューの他、メンマ、白髪風ネギ、味玉、角切り脂。
チャーシューは、横綱だけあって、もの凄いボリュームです。
外はかりかり、中はほくほく、さすがに美味いです。


濃厚香辛料豊富綱取味噌


横綱への道を、着実に歩んでいるんじゃないかと思います。

高橋＠札幌市豊平区 ６

高橋です。
「たかはし」と読みます。

札幌で、濃厚豚骨煮干ラーメン&つけ麺を食べるなら、ここです。



2010年の冬以来、約1年ぶりの訪問です。
毎年コンスタントに食べに来ている、お気に入り店です。

場所は、月寒東1-19。
36号線からほんの少し入ったところにあります。

メニューを見ると、いつも何を食べようか迷ってしまいます。
ラーメンが、おさかな正油とみそ。
つけ麺が、普通のつけ麺、辛つけ麺、みそつけ麺。
今回は、辛つけ麺にしました。
辛つけ麺小（1玉）。（700円）



相変わらずの濃厚なつけダレです。
甘味が減り、煮干しのえぐ味が増している印象です。
辛さはちょうどよく、程よい辛さが全てを一つにまとめてくれてる気がします。
まとわりつきそうな程濃厚で、旨味もあり、美味いに決まってます。

麺は、カネジン食品のもの。
加水率高めの平打ち気味の太麺です。
黄色みがかった麺で、もっちり美味しいですね。
久々に食べに来るとその度に麺が変わってまして、今回のは今までの中でも好みのタイプです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは大きめなものが1枚、底に沈んでいます。
メンマは、この店に特徴的な、コリコリ平たいタイプです。


札幌屈指濃厚豚骨煮干つけ麺


どれを食べても、確実に美味しい1杯に出会えると思います。
と書いては見たものの、みそラーメンが未食なのに、今気付きました。（汗）

千寿＠札幌市中央区 ３

千寿です。
「せんじゅ」と読みます。

札幌で、中心部で濃厚な味噌ラーメンを食べるなら、ここです。



2009年の夏以来、約2年半ぶりの訪問になります。
場所は、大通西8丁目。
大通公園から、少し北側に行ったところのビルの地下にあります。

メニューは、味そ、塩、正油の順で、各730円。
「味そ」の記載が特徴的ですね。

味そ　を食べました。（730円）



スパイシーな濃厚な味噌ダレです。
久々に食べると以前よりあっさりめに感じますが、独特の風味は健在です。
濃さ、塩分濃度が少し抑えられ、食べやすくなった気がします。
美味しいことに、変わりはありません。

麺は、一柳製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺です。
以前より加水率高めで、標準的なぷりぷり札幌麺に近い印象でした。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉半分が2つ。
チャーシューは、脂身少なめながらやわらかなタイプ。
メンマは甘めで、スパイシーなスープと相反して美味いです。
ネギは普通に美味いです。
普通な具たちですが、普通にどれも美味いのです。


札幌屈指純連すみれ系スパイシー味噌拉麺


以前食べた時程のインパクトはなかったですが、確実に美味しい1杯だと思います。

信玄 南6条店＠札幌市中央区 ２

信玄の南6条店です。
「しんげん」と読みます。
本店は、石狩市花川にある人気店です。

札幌の、ススキノでシメに味噌ラーメンを食べるなら、ここです。



こちらも2007年以来ですから、約5年ぶりの訪問になります。
場所は、南6西8。
ススキノから少し西側に外れているので、へべれけになるまで飲んでしまいますと、辿り着けないかもしれません。

メニューの名称が特徴的で、各味に越後・信州・土佐・播磨・尾張・水戸など、昔の地名がついています。
先頭の、越後（辛味噌）を食べました。（735円）
全味735円と、5年前の記事と比べると、若干値上がりしているようです。



さらりとしたスープ。
恐らく豚骨ベースかと思います。
味噌ダレに練り込まれたかのような辛さで、表面的な辛さではありません。
前はクリーミーとか書いてましたが、今回はそんな感じはなく、さらさら旨味系味噌といった感じでした。

麺は、小林製麺でしたっけ。
加水率高めの、中太縮れ麺。
典型的な札幌麺で、この手のスープにはよく合います。

具は、チャーシュー、メンマ、緑髪ネギ、モヤシ。
チャーシューはとろとろでしが、ちょっと苦手なタイプ。


札幌屈指薄野締拉麺


ススキノのシメラーメン店として、揺るぎない地位を築いています。

純連＠札幌市豊平区

純連です。
「じゅんれん」と読みます。

札幌で、濃厚な札幌味噌ラーメンを食べるなら、ここです。



実はブログ初登場。
札幌に来て5年経ちますが、実は初訪問。
前回は、旭川に住んでいた2000年頃ではないかと思いますので、10年以上ぶりの訪問になります。

場所は、平岸2-17。
平岸街道をずーっと南下し、もうすぐ南区というところにあります。

メニューは、みそ、正油、しおの順で、各800円。
全体的に高めの価格設定で、
「みそチャーシュー大盛り」にしようものなら、1350円とひっくり返りそうな値段になります。
みそ　を食べました。（850円）



もの凄いラードの層で、全く湯気が上りません。
そして、ごく濃厚な味噌ダレ。
スープがどんな感じか、もはやわかりません。
ベースに甘さがあり、そこにピリリと辛みもあり、そこに強力なしょっぱさが加わります。
さすが本家、インパクト大ですね。

麺は、森住製麺のもの。
高加水率の、中ぐらいの太さの麺です。
プリプリの札幌麺かと思います。
箸で麺をつかむ度に、脂が絡みます。
とんでもない脂の量だと、改めて認識します。

具は、チャーシュー、モヤシ、玉ねぎ、メンマ、ネギ。
チャーシューは細切りのものだけで、全体に殺風景な感じがします。
モヤシと玉ねぎは、しなしなになるまで炒められています。


札幌唯一超濃厚脂多量純連味噌拉麺


「純連すみれ系」と呼ばれるラーメン店は多くありますが、本家の底力をまざまざと思い知らされました。
観光客の皆さんにも、強烈なインパクトを残してくれるに違いありません。
この脂と、濃さと、しょっぱさとが、純連のラーメンなんだと思います。

四川飯店＠札幌市中央区 エスタ10F ２

四川飯店です。
「しせんはんてん」と読みます。
世の中に四川飯店って、いったい何店あるのでしょう。
こちらは、エスタの10階のお店です。

札幌で、汁なし担々麺を食べるなら、ここです。



場所は、北5西2。
エスタの10階、らーめん共和国と同じフロアです。

汁なし担々麺。（850円）



山椒を中心としたスパイス。
かなり辛いです。
痺れる辛さとは、こういうことをいうのでしょう。
ですが、旨さも合わせ持ったタレであり、どんどん箸が進んでいき、やがて舌が痺れます。（笑）
かなり辛くて旨い、嵌る要素のある1杯です。

麺は、高加水率の細麺。
札幌麺としても、細めかと思います。
辛いタレが、よーく絡みます。

具は、ひき肉、ナッツ、青菜など。
通常の汁がある担々麺と比べると、胡麻の風味が抑えめで、山椒が強めなのが特徴的かと思います。


激辛激痺激旨汁無担々麺


エスタの10階に行ったら、らーめん共和国ではなく、こちらの店という選択肢もあります。

櫻島＠札幌市西区 ４

櫻島です。
「さくらじま」と読みます。
「桜」は旧字体で「櫻」です。

札幌で、美味しい鹿児島ラーメンを食べるなら、ここしかありません。



場所は、西野4-3。
北1条通りと手稲左股通りとが交わる十字路にあります。

櫻島ラーメン　を食べました。（850円）
「櫻島流みそラーメン作りました。」とあって、すごく悩みましたが、普通のラーメンを選択しました。



白濁した豚骨スープ。
豚骨臭さを全く感じず、とても食べやすいです。
まろやか、マイルドという言葉がぴったり。
旨味は抜群、美味しいですね。

麺は、加水率低めの中細麺ストレート麺。
九州らしい細麺ですが、博多などと比べると幾らか太めです。
味わい、食感ともに、好みの麺です。

具は、凄いです。
何といってもチャーシューでしょう。
ゴツい肉が3種類、どれも美味しいのです。
が、どれも凄いボリュームのため、いつもやられてしまいます。
他、味玉、高菜、万能ネギ。
味玉は、玉子一つそのまんま入っています。


札幌唯一極上満腹鹿児島拉麺


メニューの先頭が、この「櫻島ラーメン」なんですが、他店なら「特製特大チャーシュー麺」とでもなりそうな、豪勢なボリュームのある1杯です。
実際、具がない「素ラーメン 550円」や、チャーシューが1枚だけ入っている「チャーシュー1枚 650円」もあり、これらが通常のボリュームなんだと思います。
逆に、「チャーシューメン 950円」というメニューもあり、一体どんなものが出てくるのか気にはなります。

彩未＠札幌市豊平区 ４

彩未です。
「さいみ」と読みます。

札幌で、王道を行く札幌ラーメンを食べるなら、ここです。



振り返ってみると2008年以来ですから、約4年ぶりの訪問になります。
こんなにも来てないとは、自分でも思ってませんでした。

場所は、美園10-5。
美園駅の程近く、環状通からほんの少し内側に入ったところにあります。
なかなかわかりにくい住宅街ですが、いつも長く延びる行列が目印です。

醤油ら～めん　を食べました。（700円）



表面には多めのラード。
スープは、豚骨ベースのあっさり系。
そこにオーソドックスな醤油ダレ。
奇抜なものは何一つとしてないのですが、ごくごく普通に美味いんです。
食べ進むにつれ、炒め野菜とスープとが合わさっていき、旨味がどんどん増していきます。
いつの間にか、完飲してしまいます。
計算し尽くされた1杯と言えます。

麺は、森住製麺のもの。
加水率高めの、中太縮れ麺。
これぞといった札幌麺です。

具は、チャーシュー、炒めモヤシ、メンマ、岩のり、かまぼこ、ネギ。
醤油では、かまぼこが入っているのが特徴です。
この炒めモヤシが、じわりじわりとスープに合わさっていき、堪らない旨さが生まれます。


札幌随一王道札幌拉麺


インパクトは強くないですが、普通に凄く美味しい1杯です。
わざわざ並ぶ価値はあると思います。

けせらせら＠札幌市北区 ３

けせらせらです。
「けせらせら」とは、スペイン語で「なるようになる」という意味のようです。

札幌で、鶏白湯といえば、ここです。



2011年の冬以来、約1年ぶりの訪問です。

場所は、太平7-5。
北光線をずっと北上するとあります。

ラーメンは、味噌・醤油・塩の順。
味噌と醤油が680円、塩が650円という、微妙に異なる価格設定です。
あと、つけ麺もあります。

塩らぁめん　を食べました。（650円）



ご覧の通り、白濁したスープです。
まったりとしたクリーミーな鶏白湯です。
ああ鶏白湯食ってるなーと思わせる、独特の旨味があります。

麺は、小林製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺です。
これぞといった、典型的な札幌麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、万能ネギ、カイワレ大根、味玉半分。
チャーシューは、脂身が少なく、ボソッと解れるタイプです。


札幌屈指札幌式鶏白湯拉麺


これぞ鶏白湯といったラーメンを食べることができます。
はーーーい。