麺屋 高橋＠札幌市豊平区 ３

高橋です。
最近「おさかな正油らーめん２」が登場したようですが、その前に未食のメニューがありました。



辛つけ麺。（750円）



豚骨魚介系の濃厚なつけダレです。
ホントにこの粘度はスゴイですね。
思わず唸ってしまいます。
凝縮された旨味がたまりません。
そこに程よい辛さが加わり、絶妙なバランスを保っています。

麺は、さがみ屋さんの太麺。
写真の通り、光り輝いています。
ぷるぷる、つるつるっとした食感がたまりません。

具では、平たくて大きなメンマが特徴的です。
他、やわらかチャーシューと小ネギ。


説明不要の美味しい辛つけ麺


次は、おさかな２！

一番星＠札幌市東区

モエレ沼公園で走った後はラーメンです。
走ったと言ってもマラソンではなく、100mダッシュです。
これはかなり堪えました。

モエレ沼公園から南下し、伏古拓北通と丘珠空港通が交わるところにあります。
一番星です。
倉庫を改装してできたという建物です。



先頭はジャンラーメン（辛）。
はやと＠清田区もそうでしたね。
続いて、みそ、しょうゆ、しおの順です。

こちらがみそです。（700円）



たっぷりスープで、麺が見えません。
豚骨スープに、赤味噌ベースのタレかと思います。
独特の風味が特徴的な味噌ダレです。
何かと言われるとよくわかりませんが、心と舌に残ります。

麺は、小林製麺のぷりぷり麺。
典型的な札幌麺です。

具では、蕩ける程に炒められた玉ねぎが、やわらかくて甘くて美味しいのです。
野菜は全体的に少なめで、モヤシは入ってません。
バラ肉チャーシューもいい感じです。


こちらがしょうゆです。（700円）



こちらもたっぷりのスープ。
そして真っ黒なのが特徴的です。
醤油ダレが前面に出ていますが、見た目に反してすっきり食べやすいです。


玉葱倉庫系拉麺

あらとん＠札幌市中央区 １２

とある週末の朝です。
かなり久しぶりの「あさとん」です。
遡ってみますと7月に限定を食べて以来ですから、4ヶ月ぶりになります。

実はこの4ヶ月の間に「あさとん」しようと思ったことは何度もありました。
しかし、その度に突発的な何かに遮られてしまうのでした。
そんな感じでしばらく食べることができず、ようやく「あさとん」に成功です。


（しばらく来ない間に暖簾が変わってます。）

久々のシャッターです。
私も含め、開店時間には20人以上並んでいました。
アサトニストは確実に増殖しています。
開店前に並んでも、全員が一巡目に座れないという計算になります。
やはり「あさとん」時間差の法則に従った方が確実のようです。

今回は、久しぶりに醤油ラーメンを食べました。
時々大盛りの醤油を食べてはいましたが、（普通盛りの）醤油を食べるのは、実に2006年の初訪時以来になります。

あら焚き豚骨　醤油。（700円）



おおお！
今日はアラが強いですね～。強烈です。
豚骨とアラの組み合わせはいつも通り絶妙ですが、好みが分かれるのは必須です。
つけ麺で甘み・酸味が加わった方が、クセが和らいで食べやすいんですかね。

麺は、いつもの太麺。
カネジン食品のものです。
このコシの強い太麺が、強いスープに負けてません。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
いつも通りの外観なんですが、チャーシューってこんなでしたっけ？

最後にレンゲでスープを飲みます。
レンゲで掬いにくい丼の形が、妙に懐かしかったです。（笑）


以前、知人に「おすすめのラーメンは？」と聞かれた時に、決まって「あらとん」と答えていたことがありました。
その結果を集計しますと、好みだったと答えた人が2人、苦手だったと答えた人が7人。
勝率は、2割2分2厘。（笑）

初めて食べに行って、今日のようなアラの強いラーメンだったら、確かに好みは分かれるよな～と思います。
ですが、好きな人は嵌ると思いますし、実際開店前から20人も並んでますしね。
私自身も嵌っている一人で、この味を求めて朝から並びます。（笑）
今のところ一番の好みは、辛つけ麺です。


個性的強烈豚骨粗拉麺

キッチンma-ma＠札幌市東区

北区の宿題店に向かったのですが、臨時休業。。。
ががーん。
事前確認しなかった自分が悪いのですが、ショックを隠しきれません。



そういえば、近くに旭川系の新店があったような・・・？
調べてみるとみると、住所的にはちょうど東に向かえばいいだけ。
と、東に向かったのですが、立ちはだかったのは創成川！
これが北区と東区とを隔てているんですね。
ぐるりと回って川を渡ると到着です。
「旭川ラーメン」の真っ赤な幟ですぐにわかりました。

キッチンma-ma です。
場所は北36東1。新道のちょっと北側、創成川のちょっと東側です。



暖簾に「ごはんや」、看板に「ラーメンと定食の店」とあるように、ラーメン専門店ではありません。
定食、弁当、カレー、丼物、チャーハン、餃子などメニューが豊富な定食屋さんです。
そのメニューの一番下に、ラーメンがあります。
みそ、塩、醤油の順。
事前情報でも味噌がイケてるとのことでしたが、旭川ラーメンですので醤油にしました。
醤油ラーメン。（650円）
ラーメンは「チャーシュー・メンマ・ネギ入り」と「野菜入り」から選ぶようです。
私自身、醤油に野菜を入れない派ですので、「チャーシュー・メンマ・ネギ入り」にしました。



半濁とでもいいましょうか、やや透明感のあるスープ。
濁らないタイプの旭川系ですね。
豚骨ベースに、焼き節のような特徴的な風味があります。
化調の程度も丁度良く、まさに旭川食堂系に属するタイプです。

麺は佐藤製麺の低加水率の細縮れ麺。
典型的な旭川麺ですが、旭川の中でも細めです。
かなりかための茹で上がりです。

具はシンプル。
「チャーシュー・メンマ・ネギ入り」そのまんまです。
歯ごたえのあるチャーシュー、コリコリした食感の小さなメンマ、ネギ。


昔ながらと言いながら、何となく新しい感じもする、オーソドックス旭川食堂系


どこかで食べたことがありそうで思い出せない。。。（いつもこんなこと書いてるような。。。）
20年の歴史と書いてありましたので気になって訊ねてみたところ、元は旭川ではなく篠路だそうです。（笑）

薫薫＠札幌市中央区

この日は「ラン＆ラー」を普及させる会ということで、狸小路を西に向かいました。
目的地は、赤星だったのですが、惜しくもスープ切れ。。。

と、そこに目に入ったのがこちらのお店。



西区から中心部に移転したという情報はあったのですが、ここでしたか！
詳細な位置までは把握していませんでした。
薫薫です。
初訪です。

場所は、南3西8。
狸小路からほんの少し南側、東向きです。

メニューは上から順に、しお、しょうゆ、みそ。
「ラン＆ラー」の会ですから、当然ブッキング禁止です。（笑）

しおラーメン。（600円）



透明なキレイなスープ。
鶏ベースのスープに、ふわっと和風だしが効いています。
インパクトは強くないですが、あっさり系のやさしい味わいです。

麺は、加水率低めの中細麺。
どちらかといえば旭川に近い感じの麺です。

具は写真の通りシンプル。
お麩、チャーシュー、ゆで卵、ネギ、メンマ、ほうれん草、なると。

テーブルにはいくつか調味料が置いてありました。
それぞれの味にどの調味料が合うかも書いてありました。
「しおラーメン」に「おさかな醤油」を加えたのですが、豊かな風味が増して美味しかったです。
まさに魔法の一滴。


しょうゆラーメン。（600円）



みそラーメン。（700円）




私の好みはというと、まさにメニュー順。
しお＞しょうゆ＞みそ　ですかね。


それにしても、この立地で驚くべき価格設定です。
近くの赤星はワンコインですし、五衛門は600円、一徹も630円でしたね。
魅力的な地域です。


札幌の中心部でお腹にもお財布にもやさしい１杯

山嵐 黒虎＠札幌市中央区

山嵐の別ブランドの2号店ができたということで行ってきました。
実は行ったのは2回目で、1回目は暖簾が出ていながらmacponさんとともに振られてしまいまして。。。
今回、リベンジを果たしてきました。



場所は南3西1。狸小路から少し南に行ったところです。
この通り、北から山岡家、零、北一、山嵐黒虎と、数十メートルの間に4軒もラーメン店が連なる激戦区となっています。

店に入るとすぐ右手に券売機があります。
上から順に、白、黒、海。
店の名前は「黒虎」ですが、先頭の「白」にしました。

白。（750円）



あれ？何か違う？
開店当初にみなさんがたが食べていた「白」と明らかに顔つきが違います。
端に寄ってる黒背脂が、一面の白背脂に変わったんですかね。

さてスープを一口。
おお！濃い！！これは予想以上です。
もしや本店より濃い？と思ってしまう程です。

とろみのある、かなり濃厚なスープ。
その中に旨味が凝縮されています。
鶏は濃いというのを実感できますね。
最後は若干くどさも感じますが、いつの間にか完飲してしまいました。
ベースは違うと思うのですが、どことなく山嵐テイストを感じます。
美味しいです。

麺は、低加水率の中太麺ストレート麺。
つるっとした食感の麺は、さがみ屋さんです。
札幌ではあまり見かけませんが、こういうタイプの低加水率麺は私好みです。
濃厚なスープにも負けてません。
美味しいです。
開店当初は平打ち麺だったようで、こちらも変わったんですね。

一面の白背脂が、旨味を増強させるとともに、どろどろ感も増強させます。
ですが意外とスルスルいけてしまうんですよね。
具では、刻み玉ねぎが良いアクセントになっていました。
他、小ネギ、海苔、チャーシュー。


山嵐風濃厚背脂鶏白湯拉麺


立地的に行きやすい場所ですので、近いうちに上から順に「黒」→「海」と食べてみたいと思います。

逍遥亭＠札幌市中央区

逍遥亭です。
「しょうようてい」と読みます。
以前、らー共にも出店していた「塩屋ゆうじろう」の札幌店です。
とは言いながら、釧路の本店は閉店しています。

場所は、南1西5。
以前はふらん軒があった場所です。



塩麺を食べました。（700円）



透明なキレイなスープ。
鶏とほんのり魚介の効いたあっさり系。
これは上品なスープです。
やはりこのスープをしっかり味わえるのは塩味でしょう。

麺は、高加水率の細縮れ麺。
札幌と釧路の中間ぐらいでしょうか。
暖簾の文字は、さがみ屋＠札幌です。

具は、大きめのチャーシュー、カイワレ、メンマ、海苔。


ごくごくあっさり塩ラーメン

こうち＠恵庭市

恵庭市にある、こうちです。
初訪です。
場所は恵み野西3丁目。
国道36号線から、少し入ったところにあります。



明るく清潔感のある店内です。
女性三人でやりくりしているようです。



基本三味の他、カレー、新メニューのパイタンもあります。
醤油ら～めん を食べました。（650円）



鶏ベースの清湯スープ。
醤油ダレが程よい強さで、やや酸味もあり、好みのタイプです。
あっさりした中に、旨味を感じることができます。

麺は熊さんの高加水率中細麺。
いつも食べ慣れている札幌麺です。
ぷりぷりです。

具では何と言っても2種類チャーシューです。
トロトロで軟骨が入っているのが美味しいです。
他、大きめのネギ、こりこりした食感のメンマ、海苔、玉子。


このスープなら、塩が絶対美味しいだろうなと思います。
あと、パイタンも気になるますし。


再訪感ありやさしい味わいの１杯

味処 新町＠上富良野町

上富良野町です。
深山峠の「ふーとん」は、完全に閉店してしまったようです。
看板も取り外されていました。



さて上富良野の中心部、吹上温泉や十勝岳温泉に通じる道道291号沿いにあります。
新町という店名だけに、新町にあると思いきや、住所は宮町。
ちなみに隣の隣に新町という町はあります。
noriさんのHPを見ると、以前と外観が変わっています。
しかもその当時の住所は、新町。
もしや新町という店が２つある？
ですがまぁ、移転したと考えるのが自然でしょうか。
ごちゃごちゃ書いてしまいましたが、新町＠宮町です。

隣接する電気屋さんの駐車場に停めることができます。

メニューを見ますと、
基本三味は、しお・しょうゆ・みその順。
他にかみふらのラーメンという、カレー味のラーメンもありました。
そして名物メニューが、かみふらの丼。
豚サガリのから揚げがのっているようです。

しょうゆラーメンを食べました。（600円）



おお！外観は正に旭川！
表面の脂がかなり多く、最後まで熱々です。
この光り具合がわかりますか？

やや豚くささが残る豚骨スープに、ほんのり魚介系。
醤油ダレは強くなく、ほんのり甘みがあります。
旭川のどこかで食べたことがありそうな、そんな味わいです。

麺は旭川製麺のもの。
富良野産小麦100％だそうです。
低加水率の細縮れ麺、典型的な旭川麺です。
このスープにはこの麺といった感じです。

具は、歯ごたえ抜群の三角チャーシュー、コリコリメンマ、ネギ、なると、お麩。
ここまで脂が多いと、お麩に違和感を感じるのは私だけでしょうか。


典型的旭川食堂系拉麺（脂多め）＠上富良野

とらや食堂＠札幌市中央区

前回振られたとらや食堂に、リベンジを果たしにやってきました。
場所は、南14西8。
東屯田通り沿いにあります。
ラーな人なら福来軒の少し北、カレーな人ならマグマの少し北、と言うとわかりやすいと思います。

正式な店名は不明ですが、看板や暖簾には「とらや」とだけ書かれてます。
一方、前回振られた時の張り紙には「とらや食堂」と書かれてました。
いずれにしても「とらや食堂＠遠軽→らー共→横丁」と無関係なことは間違いないと思います。

そしてこの店は、札幌で朝ラーできる貴重な店として知られています。
開店は8:00とのことで、「ホントなのかな？」と心の奥で少し疑ったりもしましたが、そんな疑いはすぐに消えました。
9:00前の到着で、しっかり開店してましたし、前客もおりました。



壁にメニューが貼られています。
基本三味、醤油、塩、味噌の順。
他、丼物、チャーハン、カレーに加え、カツライスやポークソテー、オムライスまであります。
まさに暖簾に「洋食・中華」と書いてある通りです。

先頭の、醤油ラーメンを食べました。（630円）



昔ながらの外観は予想通り、期待通りです。
透明感のあるスープには、細かな粒子が浮いています。
豚や鶏ベースと思われますが、旨味が十分でています。
ほんのり甘味は野菜でしょうか。
所謂札幌食堂系とはひと味違う、旨味のあるやさしい味わいのスープです。

麺は、加水率高めの中細麺。
どこのでしょう？
暖簾には「肉の宮崎」の文字ですし。
一般的な札幌麺かと思います。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマ、ほうれん草、なると。
見ての通り、ネギが多めなのが特徴です。
写真には見えませんが、チャーシューはぱっと見は「顎を鍛えてやるぞ」と思わせるのですが、意外とやわらかく、しっかり美味しいチャーシューでした。
やはり肉がいいのでしょうかね。
そしてほうれん草は、このタイプには必須ですね。


札幌食堂系というよりは、昔懐かし中華そばという方がしっくりくる、早朝から満足あっさり系の１杯


気分によって、「あさとん」か「あさとら」か、選択肢が増えました。