ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 ２６

2017年の233杯目、最後の1杯はこちらになりました。



ふかがわらぁめん道場 極です。

今年5回目の訪問と、例年より少なめでしたね。



ここでは最近はおまかせばかりですので、年の最後は通常メニューから。
と思って振り返ってみたら、去年の最後もここで同じものを食べていました！
1年たっても思考回路は一緒。。。（笑）

煮干塩。(750円)



具が別皿で提供されます。
そのままスープを味わってもらいたいという店主さんの気持ちの表れですね。



透明な清湯スープ。
純煮干し100％です。
煮干しの香ばしさ豊かですねー。
それでいてクセがなく、とても食べやすいです。
実に美味い煮干しスープです。

麺は、高加水率の中細縮れ麺。
細めの札幌麺といった感じ。
小林製麺でしょうか。



別皿の具です。
チャーシュー、味玉、お麩、きくらげ、ほうれん草、なると。
何といってもここはチャーシュー。
4種類入っていまして、炙りバラ肉、鶏、レアチャーシュー。
どれも絶品です。




極煮干清湯旨味抜群系


2年連続で、お気に入りの極でシメることができました。
来年の初ラーはどこにしようかな。


では皆さん、よいお年をお迎えください。

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銀鍵→おりべ＠某飲み会

師走、年の瀬の押し迫ったとある日に。

夜な夜な仲間が集結。
今回はこちら。



とあるものが大好きな仲間たち。
毎回しつこいようですが、ラーメンでないですよ。



まずはカンパイ！
華龍閣でチキンライスを食べた時以来なんだけど、そんな気がしない（笑）



どんどん焼いて、どんどん食べますよ。



この生ラム、美味いですねー。



で、調子に乗って食べすぎてしまい、痛恨のオーダー忘れ。
これを食べに来たと言っても過言ではなかったのに。。。



またの機会に食べるとしましょう。

さあ次はこちら。
某飲み会では、もはや定番のこちらのお店。

外観がないとのことですので、はいどうぞ（笑）





いくらなんでも撮り過ぎか（笑）



落ち着いた雰囲気ですね。
やはりここはカウンターが素敵なんでしょうかね。



魚が美味しいですね。
こりゃジャパン酒がすすむわけだ。



いえいえ、こちらこそ美味しいお料理をありがとうございました。
また来なくっちゃ^^



さあ次も行くよ！

のはずが、私は限界に達してしまいまして、ここにて終了。

1時オープンの激ハードルが高いお店。
私も行きたかったなぁ。
エースが、おかわりする程の店ですからねぇ。
そして所長の評価が「B」ですか！
これは益々気になりますねー（笑）


ではまた飲みましょう！

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レストハウス理尾＠小平町 ９

定期巡回中の理尾です。



冬の荒波が酷しい日本海です。



でもそんな季節はかえってチャンス！
夏場は海水浴客で賑わい、すぐにラーメンが売り切れになってしまい、なかなか食べられませんでしたからね。

久々にメニューのおさらい。



（清湯の）塩と醤油、豚骨白湯の塩と醤油、そして味噌。
店のイチオシは、やはり塩なんでしょうかね。

塩ラーメン。（700円）



ごまかしのきかない塩味で、しっかり旨味が感じられます。
全体に思うのは、徐々に塩分濃度が高めにシフトしてきているのでしょうか。

個人的には、ここはとんこつがの方が好みかなと思っています。

とんこつ塩ラーメン。（750円）



まろやかな豚骨がホントに美味い。

実は初めて食べた時に、唯一「あれ？」と思った味が1つありました。

醤油ラーメン。（700円）



やっぱりそうだよね。
理尾の醤油は、恐らくこうであろうと予想していた味。
よかった、一安心。
やっぱりあの時は、たまたまだったんですね。

清湯も美味いよなと思って、またとんこつに戻ってくると、やっぱりとんこつだなと思うんですよね。

とんこつ醤油ラーメン。（750円）



毎回ここのチャーシューは美味いなーと思うんですが、この時は特に秀逸。
キレイなレアチャーシュー。
味と食感と絶品でした。

という感じで、（清湯の）塩と醤油、とんこつの塩と醤油、どれも美味いです。
実際この4味でローテーションしています。

荒波の日本海に皆さんもぜひどうぞ！

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ささき＠旭川市旭神 １３

ささきです。



旭神のお気に入り店です。

場所は、旭神2条2丁目。
大きな通りから、日本ハムの工場の方に少し曲がるとあります。

店内の様子、メニュー、おばちゃん、どれも変わっていませんでした。
メニューはこちら→メニュー

正油と塩が鉄板の美味さで、最近はこの2つのローテーション。
そして夏は冷たい限定を食べたりしまして。
ずっと気になっていながら、なかなか注文できなかったメニューがあります。

五目ラーメン　辛口あんかけ(中華あじ)　(750円)



ベースは正油ラーメンです。
ほんのり煮干しが香るあっさりスープ。

麺は、いつもの山加加藤ラーメンのもの。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、あんかけの野菜と、上にネギ。
野菜は、白菜、イカ、ニンジン、キクラゲ、豚肉。
これらに醤油味のあんが絡みます。
そしてその醤油ダレには、ピリッと辛さがあります。
この辛さの正体はラー油。
なるほどこれが、辛口あんかけ中華あじなんですね。


佐々木煮干醤油辛口中華餡掛拉麺


ベースのラーメンがうまいだけに、あんかけにしても美味いですね。
デフォの正油と塩は鉄板ですが、たまにはあんかけもいいですよ。

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ばら＠旭川市中心部 ６

ばらです。



随分と久しぶりの訪問になります。
振り返ってみると、2年前の楽しい飲み会の後以来になります。



場所は、4条通5丁目。
サンロクの中心部からは、少し離れます。
4条本通りから、歩道橋がある交差点を少し3条側に入ったところにあります。

店内の様子、おばちゃんの様子は変わっていません。
この場所に移って、もうすぐ10年ですって。
前の前の場所、サンロクのど真ん中、階段を下りた地下にあった頃が懐かしいですね。
2006年の記事を見ると、ちょうどサンロクの中心部から6-7に移った時でした。
サンロク時代には、今や幻となってしまった、しおやみそがあったんですね。

メニューは以前と変わっていません。
が、よく見るとカレーライスがメニュー落ちしています。
残念、一度食べてみたかった。。。

そして今回もいつもの決まり文句で、塩を懇願してみましたが、叶いませんでした（笑）



醤油らーめん。（700円）



濁りのある少なめのスープは変わっていません。
豚骨ベースに、野菜や魚介が合わさります。
何とも表現し難い、ばら独特の風味、クセがあったのですが、今回はあまり感じません。
魚介、特に煮干しが前面に出ていて、美味いではないですか！

麺は、加藤ラーメンのもの。
低加水率で、中ぐらいの太さの縮れ麺。
もさっとした食感の、やや太めな旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
メンマは四角いです。
ネギは万能ねぎ。


深夜中心部豚骨魚介醤油拉麺


おばちゃんにスープ変わったの？と聞くと、同じだよとのこと。
何でかはわかりませんが、間違いなく私の好みの方向にシフトしています。
今回がたまたまなのでしょうか。
近いうちに、もう1回食べに行かなくては！

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ガツン系特製もやし味噌ラーメン＠山岡家 東光店

我らの山岡です。



およそ2ヶ月毎に登場する限定です。
前回のプレ醤油に続く今回は、ガツン系特製もやし味噌ラーメンです。



昨年の冬以来、約1年ぶりの登場になります。


ガツン系特製もやし味噌ラーメン。（870円）



ベースのスープは、特製味噌と同じかと思います。
あまりガツンとはきませんが、まろやかで豚臭さは抑えられ、とても食べやすい味噌です。
そこに、マー油が加わると、ガツンとインパクトが増します。
あまり山岡感は強くないですが、美味しい濃厚味噌ラーメンです。

麺は、低加水率のの太ストレート麺。
デフォの麺より太めで、食べ応えがあります。



具は、メニューの通り、モヤシがメイン。
辛口に味付けされたモヤシです。
そこにニラが少し入っていて、上には生姜と針唐辛子があります。
他には、チャーシューとマー油です。


大蒜油生姜濃厚特製味噌拉麺


いつもの豚臭い山岡のラーメンが好きな方からすると、ちょっと方向性が違うかもしれません。
濃厚味噌とマー油の組み合わせで、ガツンと濃厚さは増しますが、豚臭さは薄れます。
山岡は苦手だけど、濃厚なラーメンが好き。そんな方にはぴったりの1杯かと思います。

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しなの＠フィール旭川 北海道ラーメン紀行

2016年3月からフィールの地下で始まった「北海道ラーメン紀行」です。



ほぼ月替わりで、ご覧のような北海道のラーメン店が出店していました。
第1弾は、すみれ。
第2弾は、白樺山荘。
第3弾は、櫓屋。
第4弾は、頂。
第5弾は、菜々兵衛。
第6弾は、175°DENO～担担麺～。
第7弾は、えびそば 一幻。
第8弾は、櫻島。
第9弾は、極麺 十兵衛。
第10弾は、麺や 琥張玖。
第11弾は、再びえびそば一幻。
第12弾は、ラーメン 響。
第13弾は、櫓屋。
第14弾は、白樺山荘。

この間に、地元の店が2軒入りました。
「Nobu」と「鷹の爪」

第15弾は、銀波露。
第16弾は、麺匠 空雪。
第17弾は、札幌直伝屋。
第18弾は、麺屋 響。
第19弾は、北一。
第20弾は、しみじみ。
第21弾は、麺や 白。

そして、今回第22弾は、しなのです。



函館の駅前にある函館ラーメンの店です。
私自身全く知りませんでしたが、2007年オープンと10年の歴史があります。



まず券売機で食券を購入します。
このラーメン紀行が始まった当初は券売機は少数でしたが、最近はしばらく続いています。



メニューは基本三味あります。
その他に、しょうが塩、辛みそとあって、旭川限定というエビ塩もあります。

函館ですから塩でしょう。

はこだて塩らーめん。（700円）



透明系のあっさりスープ。
やや物足りなさも感じるほどの、かなりのあっさり系。
旨味を感じることはできますが、個人的にはもう少しアブラが欲しいところ。

麺は、高加水率の中細ストレート麺。
意外と多加水なんだなという印象です。
スープとの相性はどうなんでしょう。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、なると、味玉半分、ほうれん草、お麩。
意外と具だくさんです、
バラ肉チャーシューは、とろとろやわらかです。


函館清湯軽系塩拉麺


なかなか函館ラーメンを食べる機会はないので、貴重な1杯ですね。
今回のように、北海道ラーメン紀行の名前の通り、札幌だけではない北海道のラーメンがどんどん来てほしいですね。

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三日月＠旭川市中心部 １５

三日月です。



とある限定メニューが、レギュラー化したとの情報で行ってきました。

メニューはこちら。
基本三味は変わらないですね。
それにプラスして、辛しおと辛みそがあります。



ご飯ものは、にくめしとのっけ飯。
のっけ飯の方は、週替りで楽しめますね。



そしてこちらがつけ麺。



ここに新レギュラーメニューがあります。
どれかわかりますね。



カレーつけ麺HOT(ライス付き)。（1000円）



かなりスパイシーなつけダレです。
結構辛くて、私の上限ぐらい。
もう少し辛さを抑えた方が好みですが、相変わらず美味いです。
カレー料理として完成しています。

麺は、加水率低めの中太麺。
三日月つけ麺仕様の、太めの旭川麺です。



特筆すべきはカレーのスパイスシーさ。
麺を食べ終わってご飯を投入します。
説明書きに書かれている通りにします。



ヤバイです。
これは美味いです。
もしかしたら、麺を入れた時より美味いのではなかろうか（笑）
やはりカレーはご飯料理なんだなと改めて認識するのであります。




極上香辛料咖喱付麺咖喱飯




何と開店してからもう11年ですか。
すっかり地元に定着しましたね。
これからも美味しいラーメンとつけ麺を期待しています！

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味の時計台 留萌店＠留萌市

味の時計台の留萌店です。



2017年11月1日に新しくできました。
場所は、留萌市南町4丁目。
マックスバリュに併設していて、元々龍神があった場所です。

ですので、もちろんマックスバリュの中からも入口があります。



まず最新式のタッチパネルの券売機で食券を購入します。



味は基本三味＋豚骨。
それぞれに色んなトッピングがついたラーメンがあります。



卓上には普通のメニューも置いてあります。



色々なこだわりも書かれています。



店内の様子は、カウンター8席と、4人がけテーブル2卓、小上がりにテーブルが2卓あります。
前の店より席数が少なく、広々とスペースがとられている印象です。



塩ラーメン。（760円）



白濁した豚骨スープです。
意外と濁りが強いですね。
味の時計独特の旨味があります。
これはいつどこで何味を食べても変わらない、安心安定の時計台の味です。

麺は、高加水率の中ぐらいの太さの縮れ麺。
典型的な札幌麺です。
つるっとした食感で、ゴム感はあまりありません。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、茎わかめ。
そして、少量のもやし、玉ねぎ、白菜も入っています。


安心安定何時何処不変時計台


旭川では遂に時計台が姿を消してしまいました。
ずいぶん前にはさんぱちも。
なかなか、旭川では札幌のチェーン店は根付かないですね。
一方で、旭川近郊では時計台もさんぱちも勢力を広げています。
ここ留萌も札幌系が強いので、根付くのではなかろうかという個人的な予想です。

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越乃屋＠旭川市豊岡 ５

越乃屋です。
「こしのや」です。



2017年4月にできた新店です。
今年の新店の中では、ここかまよさわですかね。

デフォのラーメンが美味しいのは言うまでもないですが、
定期的に登場する限定も、概ね完成度が高い印象です。

今回は気になっていたこちら。



鶏ガラしょうがラーメン。（750円）



きれいな外観ですね。
鶏ベースの清湯スープ。
あっさりながら、旨味のあるスープです。
しょうがは、最初はほんのり香る程度。
底におろし生姜が沈んでいるため、徐々に生姜が強まってきます。
これは美味い。

麺は、カネジン食品のもの。
加水率低めの中細縮れ麺。
札幌カネジンが作る、旭川風麺です。
噛んだ時の食感が旭川麺とは違うんですよね。
ぱつんとした感じといいますか。
美味い麺であることに違いはありません。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、お麩。
やわらかなチャーシューが2枚、美味しいです。
ネギは万能ねぎ。



そして、越乃屋からクリスマスプレゼントですって。
次回使えるラーメン500円券ってすごいですよね。


高水準生姜鶏清湯醤油拉麺


ここでは専ら豚骨でしたが、鶏清湯も美味いですね。
いつも豚骨や限定の誘惑に負けますが、今度はデフォの清湯を食べてみたいです。

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