梅光軒＠札幌らーめん共和国 2 「醤油ラーメン」

札幌らーめん共和国。



奥の入口から入ってすぐにあるのは、梅光軒です。



呼び込み店員さんの声掛けは激しめ。
入れ替わりが激しいらーめん共和国において、長いこと安定しています。

大きな声に誘われて、何と10年ぶりに入ってみましたよ。
この場所で10年以上も続いているとは！
凄いことですね。



店の前の特大メニューを見るまでもなく、注文したのはこちら。

醤油ラーメン。（780円）



見た目はいつもの梅光軒の外観ですね。
白濁したスープ。
豚鶏と魚介のダブルスープなんですけどね、全体に軽いですねー。
梅光軒らしい風味は、ほんのり感じる程度。

麺は、自家製麺。
加水率低めの中細縮れ麺。
多加水に感じたのは気のせいでしょうか。
茹で時間の違いでしょうか。
本当に変えているのでしょうか。
答えはわかりません。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
いつもの梅光軒の顔ぶれです。
メンマが大きいのは、ここでも変わっていませんね。




旭川に本店がある梅光軒。
旭川に何店も支店があり、さらに旭川市外にもたくさんの店があります。
ここに限らず、旭川市外で食べると、がらりと感じが変わるんですよね。
市内で食べるのと違うんです。
これは梅光軒の永遠の研究テーマということで（笑）



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ハッピーフライトカフェ＠新千歳空港

皆さん、新千歳空港でラーメンを食べたい時にどこで食べますか？

普通はラーメン道場を思い浮かびますよね。
ちょっとハードルが上がると、ゲート内にこちらもありますが。
さらにeihoさんぐらい上級者になると、さらに上があります。

それがこちら。
ハッピーフライトカフェです。
いわゆるキティちゃんの店です。



ようやく店の前まで来てはみたものの。。。
塀などがないオープンスペース。
外から丸見え。
これは躊躇します。



恐る恐る入りますと、eihoさんが相席したキティちゃんが、こちらで休んでました。
これは残念？　それともよかった？　相席は叶いませんでした。

1人席に座りメニューを見ますと、、、



よかった、ラーメンがある！
パフェしかなかったら、どうしようかと。
キティちゃんに囲まれて、1人でパフェを食べるという事態は免れました。



ラーメンは、醤油と味噌のみ。
塩はありません。
単品で800円、ドリンクセットで950円。
空港＋キティちゃん価格ということで、よろしいでしょうか。

弱気ですみません。
味噌ラーメン。(800円)



あっさりスープの味噌ラーメン。
コーンに、ゆで卵に、海苔に。
具だくさんですよ。



麺は多加水だったと記憶していますが。
まさかここで麺上げ。
キティちゃのカマボコまで撮ってるし。




おっさん1人でハローキティとは、キモい、キモすぎる。



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ラーメン＆カフェ 風沙＠旭川市東光 「醤油ラーメン」

風沙です。



とあるラーメン店にいた女性店員さん。
ある日行ったら、似てるんだけど随分雰囲気が変わったなと思ったんですよね。
同じ人がイメチェン？　似ているけど他人？
それがわからず、もやもやしていたところ、、、


2018年7月に新規オープンしたお店です。
元々我らのあの店にいた方が始めたとの事前情報。
その時点で、旭川の懸案店リスト最上位に躍り出ました。

カフェとしてお茶もできて、飲み屋さんとしてお酒も飲める。
もちろんラーメンも。
そんなお店です。

階段を上って、2階に入り口があります。



ラーメンのメニューはこちら。
先頭の看板メニューは、岩塩なんでしょうか。
下の方に基本三味があります。



こちらはトッピング。
メニューを見るだけでは、以前いたお店はわかりませんね。



岩塩にしようか迷った末に、やっぱりこちら。

正油ラーメン。(600円)



白濁した豚骨スープです。
まろやかで、臭みが抑えられていますね。
そこに加わる醤油ダレが強めで、結構しょっぱいです。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
典型的旭川麺は、旭川製麺のもののようです。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、海苔。
具だくさんですね。


ここでようやくもやもやが晴れました。
姉妹だったんですか！
そりゃに似てるけど、ちがう訳だ。



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北山龍＠札幌市北区 2 「醤油ラーメン」

北山龍です。



札幌で旭川ラーメンを食べることができる店です。
1998年創業、開店して20年が経ち、老舗の域に達しつつあります。

場所は、北区麻生町。
地下鉄麻生駅から歩いてすぐです。

カウンターのみの小さな店内。
席に座ってメニューを眺めます。

基本メニュー。



トッピング。



そうでした。
ここはジンジャーもウリにしていますよね。



そして、チベット海底岩塩も。



迷った末に基本メニューから。

醤油ラーメン。(750円)



白濁した豚骨ベースのスープ。
豚骨に加え、鶏、アジ、かつお、野菜も合わさります。
無化調らしい、あっさり軽めのやさしい味わいです。
醤油ダレの風味なんでしょうか、独特の酸味を感じますねー。
昔の旭川でいうと「神楽」みたいな、そんな風味です。

麺は加藤ラーメンのもの。
低加水率の細麺です。
一般的な旭川麺より細いです。
時々ありますよね、こういうこと。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルです。
チャーシュースライサーは電動です。
ほろほろ崩れるやわらかさで、箸で持てないぐらいです。
細切りメンマは、コリコリよい食感です。

最後におじやセット。（250円）
これは加藤ラーメン系でよくあるメニューですよね。



「いつものやつ」ではないのは、直系ではないからなんでしょう。




無化調で加藤ラーメン系のラーメンを作るとこうなりますよ的な1杯でした。
旭川で食べる旭川ラーメンは、全般に濃くてしょっぱめな味付けが多いんですよね。
それに対して、ここのはあっさりやさしめの旭川系。
旭川にありそうでないタイプの旭川ラーメンかと思います。


星野源さんの札幌公演は、来年2月23日ですって。
さあ、どういう展開になるのでしょう。



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ラーメン 宮郎＠東京都大田区

東京でもう1軒ありました。

宮郎です。



蒲田の人気行列店「宮元」の二郎インスパイア系のセカンドブランド店です。
黄色い看板が二郎っぽいですね。

場所はこちらも蒲田。
京急蒲田ではなく、JR蒲田駅から徒歩数分です。

まず券売機で食券を購入します。



先頭はラーメン、その下の汁なしに「おすすめ」と書かれていたので、そちらにしました。
そして遠征に不向きな二郎系ですが、ラッキーなことに、ここには小さい「ミニ」がありました。

汁なし　ミニ。(750円)
無料トッピングはこんな感じでおとなしめに。
野菜少なめ、ニンニク抜き、脂増し。

さあきましたよ。
インパクトのある外観です。



具は、茹でもやしとキャベツ、豚、脂、エビマヨ、ニンニクチップ、卵黄。
手前に見えるのが脂で、脂だけでなくて味つけのほぐした肉が混ぜられたようなもの。
これが美味いんです。増す価値あります。
そして厚切りの豚も美味い。

麺は、低加水率の極太麺。
平たいです。
デフォでカタメンで、わしっ、むちっと食べ応えがあります。
ミニでも150gあって、量は結構多いです。



これらをごちゃまぜでいただきます。
このタレ美味いですね。
脂と合わさって旨味が増します。
野菜少なめだからか、かなりしょっぱいです。
これにニンニク増したら、かなりジャンキーになるんだろうな。



二郎の汁なしを食べたことがないので、正直二郎らしいかはよくわかりません。
ですが、汁なし麺としての完成度は高く、かなりジャンキーで、美味しかったです。
今度はラーメンで食べてみたいですね。　　



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一期一会→おりべ→にゃん福＠某飲み会

急な声かけだったのに、こんなにも集まってくれて嬉しい限り。

久しぶりに旭川の皆さんと飲んできました。



1軒目はこちら。



炭焼き料理がメインお店。



色々焼いていただきましたが、



一番好みだったのがこちら。
お通し代わりの一品？



醤油ホルモン。
もしここに一人で来るなら、これだけでイケるな。

そして次は聖地(?)のこちら。



ポン酒がそういう訳なんだけど、最初はビールで乾杯。



忘れないように書いておくと、
お通し：チーズ豆腐。
日本酒「梵」がいい臭い。



ついついここでゆっくりしてしまうと、、、




向かいのこちらが閉まっているというオチ。



これで何回目だろう。

そして向かうのはこちら。



ついにやりましたよ。

にゃん福初のチューニング。



塩のあぶらガッタリ。



わかるかなー、表面のあぶらの厚さ。
うめーぜ、にゃん福。
すすきのに欲しい。

みなさん、どうもありがとう。
今度は全員集合しましょう！



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夢二郎＠カリフォルニア

カリフォルニアです。



ここでは、当日夜のみという突発的な限定が時々登場します。

その中に時々二郎インスパイア系のラーメンがあります。

カリフォルニアと二郎。
似ても似つかぬ2つのお店。
一体どんなインスパイアなのかと興味津々で訪問しました。

夜のカリフォルニアはスムーズに入店できることが多いのですが、二郎インスパイアをやっている日は並ぶんです。
みなさん好きですね－。

今まで食べたのは2回。

夢二郎リターンズ



リターンズという名称からわかる通り、それまでにも何回か提供していたようです。
今までは醤油味でしたが、今回は塩味でした。



山はそれ程高くないですね。
茹で野菜はモヤシが主体。
ニンジンも少し入っています。

まあやる必要もないんですが、一応天地返し。



加水率低めの太縮れ麺。
この麺も東京の麺なんでしょうかね。
どことなく札幌っぽい気もしますが、どうなんでしょう。



もう1回はこちら。

夢二郎塩レジェンド



こちらも塩味。

肝心のスープはどうかというと、一言美味い。
まるで二郎らしくないのは見た通り。
一口飲んだらカリフォルニアの味がします（笑）



塩煮干しはあるけど、中華そばの塩ってないんですよね。
一度食べてみたいですね。
道マラ前に食べた偽 札幌塩ラーメンも美味かったし。
塩も絶対美味いと思います。



具は、茹で野菜の他には、チャーシュー、ネギ、ウズラの卵、ネギ、フライドオニオン？、おろし生姜。
まず、低温調理のチャーシューが激旨。
1回目の方がレア感が強く美味しかった。
ニンニクではなく生姜というのが、ここの二郎の大きな特徴。
そしてウズラの卵も。


結論：

見た目二郎、味は美味しいカリフォルニアのラーメン。
このスープにたっぷり野菜が意外とあって、ヘルシー。
また食べたいな。



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小＠ラーメン二郎 札幌店

札幌の二郎です。



前回普通を食べてまだいけそうだったのと、三田本店でも完食できたので、1サイズ大きくしてみました。

小。(750円)



おお、さすがに普通より多い。
高さは三田本店よりあるのではなかろうか。



いつもの白濁豚骨スープ。
今回は乳化度低めで、タレが強めに感じました。
呪文とか大盛りとかが話題になるけど、二郎のスープって安定した美味さなんだよな。

麺は、さすがに多い。
店の前にあった貼り紙によれば、普通のラーメンの2.5倍。
そりゃ多いはず。
完食はできたけど満腹。もう入りません。
今度は、小を半分とかにしてみよう。



量は多いですが、味は相変わらず美味いです。
もさっと、わしっと、食べごたえあります。
茹で加減はちょうどよいと思っていますが、本店で食べて思ったのはカタメでもいいかも。
実際周りの人は結構カタメにしています。

さて、このカタメをお願いするのは、どのタイミングでしょうか？
券売機で食券を購入して、店内に並ぶ時に、「食券見せてください。」と言われます。
皆さん、このタイミングでお願いしていました。
小を半分にしたい時もここだと思います。
「ニンニク入れますか？」のタイミングでは麺は茹で上がってますからね。



そしていつも思うのは、麺を天地返しすると出てくるもの。
肉のカスというか、ほぐれた豚なんでしょうか。
これが麺と絡んで猛烈に美味いんでよね。

具はいつものラインナップ。
茹で野菜と豚。
野菜は、キャベツとモヤシでシャキシャキです。
そして豚は相変わらず美味い。
スープに浸すと尚更美味い。
色んな人が食べている全国の二郎ブログの記事を見ると、ハズレの豚もあるらしい。
でも私は引いたことがない。
それだけここ札幌の豚のレベルは高いのであろうと思っています。


結論：

小は私にはやはり多い。
スープは安定の旨さ。
スープに沈む肉のカスが美味い。



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【聖地巡礼】ラーメン二郎 三田本店

二郎の三田本店です。



全国各地で多くの人を虜にしている二郎。
その総本山に、ついに行ってきましたよ。

最寄駅は、都営三田線か都営浅草線の三田駅、またはJR田町駅。
いずれもそこから徒歩数分。
慶応大の近くまで来ると、遠くに見えてきます。

事前情報通り、三叉路の叉のところにある、細長い形の小さな建物です。
幸い行列は数人でした。
店前の自販機で、お茶を買って待ちましょう。



自分の番まできて案内されたら、券売機で食券を購入して店に入ります。



メニューは至ってシンプル。
ラーメンと大ラーメン。
それぞれに、ぶたを増量するかどうか。
札幌にあるような、トッピング系のメニューはありません。
もちろん小を購入。

店内は狭めで、カウンターのみ。
カウンターはこざっぱりしています。
置いてあるのは、ホワイトペッパーと割り箸のみ。



先ほど購入したお茶を飲んで待っていると、、、



麺が茹で上がったところでお決まりの、、、

「ニンニク入れますか？」

「お願いします」

ニンニクを入れる。
野菜やアブラなどは増やすことなくデフォのまま。
という意味です。
複雑怪奇な呪文は唱えなくても大丈夫です（笑）

さあ、きましたよ。

ラーメン。(600円)



野菜マシとかにしないと、標準的な盛りつけです。
横から見るとこちら。
大した山ではありません。



白濁した豚骨スープ。
濃くてしょっぱく、そして甘みのある二郎の味。
今回アブラは少なめで、意外とすっきりしていました。
そこに加わるニンニク。
このスープに間違いなく合います。
二郎らしい旨味を感じられるスープでした。

麺は、中太の平打縮れ麺。
札幌で食べるより細めでありながら、わしわしとああ食ってるなと感じる麺です。
しかしまあ量が多い、なかなか減らない（笑）



具は、野菜とぶたとニンニク。
いつもお馴染みの二郎の具です。
野菜は、モヤシとキャベツですが、ここではモヤシが多め。
全体にしなっとしていました。
豚は、脂身多く、さすが食べ応えがあります。
やわらかさでいったら札幌かな。


遠征で二郎という、普段はやらない、やってはいけないことをやってしまいました。
何といってもこれだけで満腹ですからね。
しばらく次のラーメンを食べられない。。。

でもそれ以上に、二郎の総本山で食べることができて満足しました。
さあ皆さんも、東京で二郎三田本店、いかがですか？
連食の妨げになること間違いなしですが、行く価値はあると思いますよ。



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らーめん 潤＠札幌らーめん共和国 「背脂中華そば醤油」

らーめん潤です。



燕三条系の有名店です。
本店は未訪問ですが、以前蒲田で食べたことがあります。
それが、今年4月にらーめん共和国に入ったんですね。

場所は、らーめん共和国、梅光軒の隣。

メニューはこちら。



背脂中華そば醤油。(880円)
油の量を調整できますが、デフォでいただきました。



透明なスープにあっさり煮干しが香ります。
オーソドックスなスープです。
そこに加わる醤油ダレの主張は強め。
煮干しだけでなく醤油ダレも前に出てくるのが、燕三条らしいです。

麺は、高加水率の太い平打ち麺。
おいおい、これって札幌麺じゃないの？と思うほど（笑）
美味い麺ですが、まるで燕三条らしくありません。
暖簾にはカネジン食品の文字がありますね。
店で使う麺が変わったのか、札幌仕様なのか、それはわかりません。



具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ。
燕三条系で岩のりは一般的ではないですが、ここ潤では定番です。
個人的にはなくてもいいです。
そして表面には背脂。
今回はデフォで。
ここの背脂は大きめでずっしりくるので、ここでは大油にしない方がいいのかなとこの時思いまして。
はい、ホントに思った通りでした。


麺は違いますが、それ以外はオーソドックスな燕三条系です。
札幌で貴重な店ですね。
観光客には魅力はないと思いますが、この店のためにらーめん共和国に来る価値はあると思います。
欲を言えば、本場のような麺で食べたいです。
メニューを見ると、味噌だけ麺が違うっぽく見えるので、どんな麺なのか気になるところ。



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