《８８５》再度カマスの棒寿司作成！

皆さんは、ゴールデンウィーク、いかがだったでせうかね？

どこかへ、釣りに行った？

旅行とか？

アッシは、福井・高浜の日引にある指定店「由幸」さんの筏で、遊んできたわ。

それは、またの機会に書くとしてぇ、お料理の方はね、カマスの棒寿司が食べたくなって、作りますたよ。

長崎産のね、もう開いたヤツが１匹２９８円。鮮度は、上等とはいえませんけれど、案外、美味しくいただけまふぅ。

塩は、待ち時間に寝過ごしたせいもあって、しっかり味付け３時間のつもりが、４時間になっちゃったけど、いったん酢水で洗ったら、ちょうどよい塩梅に。

ほんで、酢に２時間。

例によって、梅塩と昆布茶の素を含んだ酢飯を用意してさ、マナイタにラップ敷いておいて、開いたカマスの身に、酢飯オニギリを２つのっけ、棒状に伸ばしまする。

酢飯はねぇ、何も炊きたてじゃあなくたって、冷蔵庫に残っている１～２日前のヤツを使っても十分いけまする。　ただし、レンジ７０度くらいでさ、１度、温め直してから、酢と塩で、ね。

市販の寿司酢でも、もちろんイイわけっす。大葉（しその葉）のミジン切りやら、白ゴマとかを酢飯に入れても、ウマウマでごぜぇまふぅ。

あとは、ラップでクルリンコしてぇ、形を整え、バットに入れて、冷蔵庫でなじませればＯＫっす。　オイラは夜中に作っていたから、朝には、いただきますたあ。

和辛子で、どんぞ。

塩がきつめに効いているから、お醤油とかをつける必要はナシっす。

何度作っても、好きですねぇ。　これ、自分で作らないと、なかなか売ってませんよぉ。

慣れたら、実に簡単にできまふ。　サバやアジとは、また一味違って、しっとり、優しいウマミがにじみ出ておりやすわぁ。

今度、ぜひ、作って食べてみてねぇ。　いろいろ、酢飯にさ、自分流のアレンジを加えて...。

釣ったヤツを、きちんと処理して使えば、どれだけ美味いのかねぇ！

んでも、釣れないしぃ。

（このブログ内にある「検索」で、「カマス」と打ち込めば、過去のカマス料理が何個か出てきますんで、有効利用してちょんまげわっぱ！）

あとね、キムチ豆腐チゲ、アサリと大貝のお吸い物なんかも作って、遊びますたぁ。ほんじゃ。