《８８６》エソの握り寿司...珍料理（０６年作成）

沖釣りをしていての、嫌われ者の１つに「エソ」って魚がいまふ。

でもね、これの刺身が実際には美味しいってことは、前にも書きますた。

この春から、本紙に隔週で連載を開始した、前「釣りサンデー」編集長の森下真一さんも、コラム「さかなへん」の中で取り上げましたよね。

そうそう、練り物にする場合は別として、刺身とか生で食べようと思ったら、「小骨との闘い」なんす。

ほんで、肛門から下の、比較的、小骨の少ない部分しか使わないわけっす。

和歌山の船でね、ヒラメとか青物を、アジの泳がせ釣りで狙っていた０６年、アッシが釣ったエソを握り寿司にしたことがありますたわ。

淡白でね、料理したヤツをさ、黙って目の前に出されたら、んで、食べてみたら、何の白身なのか、分かる人は、そうはいないはずでおます。

はい、ド～ン！　

あっさりして、クセはありませんよ。

本当のところは、釣り魚のネタが、いまんところ底をついたんで、昔の写真の在庫を見ていたら、写りのいいのが、１枚ありんしたから、オイラが過去に作成した「珍料理」として、ご紹介おば。

エソは、確か０２年に玄界灘の方でアマダイを狙っていた外道で釣って以来、和歌山で２度、日本海の小浜沖でも１度、淡路島の西側で１度。　計５回、経験がありまふ。そのうち、薄造りとかで食べたのは３回。手間がかかるけれど、それだけの値打ちはあると、思ってまするぅ。

このブログ内の検索で「エソ」と打ち込めば、ハモみたいに骨切りした湯引きの料理も出てくるよぉ。