クエの肝刺し＆ウロコの唐揚げ《１６２３》

なんだか、ま～た寒くなりそうでやんすねぇ。

さてぇ、ちょっと前、大阪の新地の料理屋さんで、クエを食べるチャンスに恵まれますた。もちろん、自力でいけるわけもなく、さる釣具メーカーＧさんの社長さま主催の少人数の席に招かれてのこと。



まずは、クエのウロコの唐揚げ。

皮目の方に、ウロコが立っているのかと思えば、その逆で、皮の下にプツプツと白い半透明のコメツブ大のウロコが…。バリバリのぉポーリポリ、不思議でんなぁ。

塩のみで、純米酒をグイっとぉ。

兜の煮物…は、相変わらず絶品でおまふ。トローンとして身の大きさもなかなかですけれど、この煮詰まったダシ醤油とからんだ身の甘みが、なんとも言えませぬな。



ほんで、こちらは初めて味わう肝刺し。

厚さ１センチ以上でせうか。塩入りのゴマ油に浸かっておりまする。

ガリリ！ングググゥ！

う～ぬ。

やわらかそうな見た目とは大違いで、けっこうな歯ごたえだわ。新鮮、とゆふことなのでせうか。よく、血抜きもされていますたわ。

しか～し、和牛の独特の風味、鶏の白肝のやうな甘みと脂は、残念ながら感じられず、珍しいもの…珍味止まり、ってところでせうかねぇ？

たくさん、いただくものでもないし、高価な贅沢品ですが、次に舌にのるのは１～２年後でもよろしいかと…。

やっぱ、貧乏性なんすかねぇ、アッシは毎日でも食べたくなるやうな、安くて、飽きのこない、それでいて、ある程度ウマウマなものが、好きでおまふ。