ワニゴチの湯引きブツと天ぷら

瀬戸内海のワニゴチ。マゴチと遜色ない味が楽しめまする🙇

一番好きなのはフグ同様に湯引きブツね。

ポン酢紅葉で頂きます。歯応えよ～し😋



つーか頭と尾っぽのないヤツを昼網で仕入れたんだわ。

これを丁寧にさばいてぇ、濃い目の塩水で洗って。ペーパータオルにくるみ、冷蔵庫て丸２日熟成❤️



皮を引きやす。





これをブツに！



さらには天ぷら。



冷凍庫に長い間、眠っていたケンサキイカと揚げまふ。

白身魚の天ぷらはクセもなく、あっさりして、抹茶塩と合うあう～🎵🎶😋