旨辛の総決算みたいなスープ✨

韓国でいうテンジャンチゲなんだろうかね？

野菜に魚介類など、たくさんの具を味噌や浅利に昆布とかで煮込んだヤツだわさ。

オイラの作ったんは、ベースが京合鴨、マサバの頭、マダラの鍋の残り汁ね。

もちろん、いったん金ザルでこしてますわ。

ほんで……日本酒、白だし、真昆布、自家製のニラとニンニク醤油漬け、ナンプラー、賞味期限一月過ぎた白菜キムチ、浅利の韓国顆粒ダシダ、２種類のコチュジャン、顆粒の丸鶏ガラ、濃口醤油、オレンジ白菜、玉ねぎ、長ネギ、ワラビの水煮、豆モヤシ、椎茸、えのき茸、青唐辛子、ゴマ油、西京味噌、カクキュー赤だし味噌、自家製のアミ塩辛入り米の磨ぎ汁発酵液…………ま、こんなもんが色々とギッシリ投入されて、煮込まれたスープなのよね。

食べる直前には、北海道の生マダラの切り身を投入。さっと温める程度のミディアムレアの感じで……。



複雑怪奇なお味。ほほほ。

でも、濃厚で奥深～く、辛いだけではない美味しさがありんす。



いやぁ～！ウマウマだこと✨(o´ω｀)ノ

白飯にもあうし、麺にも……ね。

食欲がどんどんわいてきまふぅ😁