ゴマフグの白子焼き

山口県産のフグの白子が４腹も入って税抜き298円！



もちろんトラフグではなく、養殖でもない。

ゴマフグだという。晩春に出回ることが多いのだわ。

激安！

お痛ちゃんが心配ではあるけれど、即買いよね。

白子焼きの味が忘れられない。



水洗いののち、日本酒に漬けてぇ、お塩を加える。だいたいすけれど、塩分５％くらい。海水の3％よりは濃い目ね。

浸したのは約30分でしょうか。取り出してペーパータオルで、優し～くふきふき。

これを一口大にスパッと切りまする。結構、硬さがあるわ。鮮度がわるくない証拠っす。

竹串にさしましてぇ、ガスオーブンへ。



うっすらと塩分をまとったツルンツルンの白子。

この表皮に焦げ目がつき、しっかりした膜のように固まって、その中身が沸騰したみたいに波打てば完成だぎゃ～💘



山葵醤油(トップ写真)をちょろっと付けていただく。

ふんにゃりクリーミー。いいね。うまいね！



こっちは塩麹で。日本酒が進みまふ。あひゃひゃ。