《１２２》マダコ料理②焼きダコ

　タコポンの日付を、移動しました。あしからずね。

　そのマダコですけれど、料理の追加として…。

　あの湯引きタコは、前にも書きましたが、ポン酢や酢醤油じゃあなくって、例の磯じまんの「練り梅」で食べるのが、オイラは一番スキです。次に、酢系ですかね。

　明石の焼き鳥屋さん「鳥正」というところに、「ねぎダコポン酢」ってメニューがありまして、コレ、単品としては、一番、店の中で高かったと記憶しています。っていっても、確か５００～６００円くらいでしょうけど。

　やはり、新鮮なマダコの、ほんの軽い湯引きのブツを、ポン酢で。

　その小鉢の上に青ネギというのか、いわゆる薬味ネギのスライスをタップリ散らしたヤツっす。

　あと、タコのいろんな料理っすけれど、前回書いた「タコ焼き」「お好み焼き」「焼きそば」、温かい「塩ニンニク＆オリーブオイルのタコスパ」のほかに、さいの目に刻んだトマトとオリーブオイル、バルサミコソース、塩、砂糖、レモン汁、胡椒でサラッとあえるだけの「冷製タコパスタ」もグウ！

　さらに、居酒屋さんの定番「タコの唐揚げ」や、マリネした「タコサラダ」「タコの天ぷら」「やわらか煮」「タコ飯」も、昔から一般的にありますよね。

　そんな中で、オイラが食べた感動の一品は「焼きダコ」っす。

　もう、閉店廃業しちゃったから、そこにお店はありませんけど、神戸市須磨区の地下鉄「名谷」のそばに、以前「弁慶」という焼き鳥メーンのお店がありましたぁ。

　鳥でいうと、ハマッタのが「マツバ」です。ネック、せせりの肉をこそげとった残骸って言ったら怒られますかな？細い骨に、わずかに肉が残っているんすけど、このマツバの塩焼きが絶品。ほんとうに、前歯で、せせるんですよね。冷めても美味しかったよ。この唐揚げもありました。

　しか～し、もっと美味かったのは魚介類なんすよね、この弁慶さんは。

　で、焼きダコ！

　たぶん２００～３００グラム級の小ダコの足を１本、備長炭でこんがり焼きます。そいつをブツ切りにしただけなんすが、どうやって食べるかというと…。

　大葉（しその葉）を千切りにしたヤツに、焼き塩をたっぷりまぶし、それを天盛りにしたのを、焼きダコブツの皿に添える。この大葉塩を、ちょびっと身につけて食べるんです。

　シンプルですけれど、いろいろと日本酒の種類も豊富に置いていたんで、酒の肴にあいましたぁ。器は、ほとんど備前焼の片口＆盃、お皿でしたね。

　なつかしいなぁ～。