《１２１》タコポン

　午前０時までには起きて、更新しようと思っていやしたけど、またまた爆睡してしまいますたぁ。

　きょうは、板宿の市場街で旬の明石産マダコを１つ買いましたよ。

　モチのロン、生きて動いている活ダコ…って言いたいところですが、成仏したナマダコでした。

　１００グラムで１５８円。オイラは、小型がスキなんで３００グラム程度のヤツ。約４５０円。

　これでも食べ応え、かなりありんす。

　胴（頭にみえるとこ）を裏返して、墨袋をできるだけ破らないように外し、たっぷりめの塩で全体をモミモミ、ジュルジュルしごきます。吸盤ところは念入りにね。続いて水洗い。汚れとヌルを落としやす。

　ほしたら湯引きに、いたしやせう。

　ウチは飯炊き用と、味噌汁用の２つの鍋が使用中だったため、小型フライパンで湯を沸かし、塩を少し入れ、沸騰したら胴を手に持ち、タコの足をヒョイヒョイと湯につける。少しずつ先端から丸まってきますぜ。んなら、足全体を押し付けやす。

　１５秒ほどたったら、裏返し。今度は、胴の方を押し付け、さら～に１５秒。

　小さいタコですから、もう十分。中身を半生状態にしておくのが命っすよ。

　氷水に漬けるか、水道の水でアラ熱をとり、ペーパータオルを惜しげもなく使って、水気をとる。そのまま、タオルに丸め込んで冷凍庫へ３分くらい。取り出したら、まな板へ。

　胴と足に分断。胴の方へ付けた目を、その際から、しごく感じで、こそぎ落とします。目をつぶすと、黒いお汁が飛び散るんで注意してね。足の中心にある口もポロリンコと削除。

　中大型の場合、薄造りにしたいときは、皮を引いて、吸盤と、白身の棒状の足に切り分けたりしますがぁ、小型は必要なし。皮付きが美味です。

　あとは、適当な一口大の大きさにブツ切り。胴もね。オイラは、タコの口に見える吸管部分が大好き。その周りの軟骨もね。

　ポン酢でもいいですがぁ、最近お気に入りの「マルタカ酢」と、南出会長の大阪削鰹㈱が作っている「味わい　かつおしょうゆ」を合わせたもので、そのつどタコブツをつまんで、漬けて食べますぅ。

　軟らかく、噛めば、滋味深～い、お味が…。

　余ったら、これまたお楽しみ！

　タコ焼き、お好み焼き、焼きそば、イチオシは塩＆ニンニク＆オリーブオイルのタコスパ！かな。ニャハハ。とにかく、１つ４５０円くらいのマダコって、価値ありまっせ。