豚バラ肉のハムチーズとんかつ《１３４９》

テレビの料理番組で覚えた、豚バラ肉を使った、小さめフライパン１つで作る、オイル少な目の、とんかつを作ってみますたぁ。

あい。６分の１に切り分けた、１ケの断面。なんか、ものすんごくキレイに撮れたますたぁ。

豚バラ肉のスライスを、マナイタに少し重ねるやうに６枚～８枚ほど敷きぃ、穴が開いたり、スキマができたところは、残りのバラ肉を切ってさ、上に貼り付けるやうに補修ね。

それを二つ折りするんだけれど、折ったら中央になる場所に、ハム２枚。ほんで、とろけないスライスチーズ１枚。さら～にハム１枚。上にチーズ１枚。ハム１枚をかぶせぇ、バラ肉を２つ折りで包みまふ。

これに、小麦粉（薄力粉）をたっぷりまぶし、溶き卵につけてぇ、もう１度、小麦粉。オイラは、再度、溶き卵につけてから、パン粉ちゃんへ。

これが１個、ちょうど入るやうなフライパンに、オイルを５ミリの深さくらいに入れてぇ、よくあったまったらば、塊を投入。弱火で、片面がキツネ色になるまで、揚げ焼き！しまふ。パン粉が硬くなって、ひっくり返すのも楽だよ。

両面が、いい色になれば、もう出来上がりだす。

具をおおうバラ肉だけに、十分な火が通ればＯＫなのね。中身のハムやチーズはレアでも構わないのさ。生でも、食べられるヤツっすから。

さっくりして、中身は、けっこうしっとりふんわり。水を少し抜いた、お豆腐のスライスをチーズの代わりにはさんでも、ウマウマだって。

これ、簡単。チーズのほかに、お刺身で食べられる、魚のスライスもいいっす。ブリとかマダイとか...。

中濃ソースとトマトケチャップを半々のタレをかけるか、マヨネーズ、ポン酢も合いまふ。

※さてぇ、水木曜付けのデイリースポーツの釣り特集は２２日で年内ラスト。１月は４日から、これまで通り水木曜で行きますけど、オイラの原稿ネタがないんでおまふ。まずは、１５日の木曜用に１本書かねばいかんのだわ。年内最後のカラー紙面。お料理ネタか、１１日の晩に明石「魚英」で行われるジギングダービー表彰式から、作るか？

いまのところ、年内の釣り予定は１９日に鳴門マダイ、３０日にも別の船で正月紙面用に、やはり鳴門マダイ。

最初の方は、初めてヒトツテンヤでやってみようかと。後の方は活ミミイカか青ムシね。同じ海域すけれど、釣り方、タックルがまるで違うので、お許しをば。ほんとはね、ノマセでメジロが釣れているんで、そっちに興味あるんすがぁ...最初の船は、仕立てに相乗りする形なもんで、お仲間の方針（マダイ１本狙い）に従わねば...。ううう。