残り鍋汁のリサイクル...餡かけうどん《１３４８》

鍋の季節、真っ盛りざぁまふ。

具を、あらかたいただいたあとのお汁ってのが、また、再利用したくなりまする。

だいたいは、鍋の中へ、温めた白米や、うどん、ラーメン（これがウマウマ）を入れて煮込み、シメとするケースがほとんどっすかねぇ。

大阪の某ちゃんこ屋さんのシメは、先にラーメンで食べてぇ、さら～に、白米の雑炊で完了。

んで、アッシは、残り汁は、お茶碗に１杯分（約３００シーシーほど）は、たいてい、保存しておきまふ。

翌朝のお楽しみっす。

あい。こりはぁ、ウマヅラハギの「ちり鍋」やったときの残り汁のリサイクル。

片栗粉を、少しの残り汁に溶いておき、小鍋に入れて沸騰した大半の鍋の汁（味見してさ、鰹昆布ダシ汁とか、水、醤油なんかで調整を）に入れ、マゼマゼ。トロミがついたら、溶き卵を流しまふ。これを、あらかじめ茹でて、お椀にとっておいたうどんに、ブワワワッとかけるだけね。

立派な「あんかけうどん」になりまするぅ。薬味ネギや唐辛子はお好みで、どんぞ。

これがぁ、寒いときの朝食に、いいわけだわ。うんうん。

ウチの鍋は、ほとんど魚介系。片栗粉は多目で、きつめの餡がオススメ。