《９９》鳴門のキス＆カレイ握り寿司

　と、ゆ～わけで、出社前に２本目のブログっす。

　１１匹のキスは８匹だけ握り寿司と、薄造り。あとの小型３匹は今夜、塩焼きと中骨の骨せんべいにします。カレイも握り寿司と、肝と皮湯引き添えの薄造り、ポン酢＆ユズ胡椒で、ね。寿司は３０貫はできましたね。ちょうど、ウチにある大皿が目一杯になる分量っす。

　中骨部分は干して唐揚げの準備中っす。

　カレイのカマは捨てちゃいがちですけれどね、よ～く見れば、頭に身が付いているわけだし、脳ミソもある、小さな胸ビレもある。もったいない！こんがり焼いて、晩酌の熱燗酒にジュワッチ。骨酒にしてみるつもりっすわ。ヒャハハ。

　そうそう、斎藤船長のお母さんから、冷凍したメカブの千切りをいただき、言われた通りに、さっと沸騰したお湯に入れ、鮮やかな緑色になったら火を止め、ヌルヌルを洗い流さないように、目のこまかいザルにとって湯きり。温かいまま、ポン酢をかけて食べました。

　ズズッ、ズルズルゥ、ズババババ～！ズボボボボ～！

　ん～、独特の昆布の香と、あの命のヌルヌル。そして、冷たいんじゃあなくて、温かい！もうたまりませんわ。鳴門の地物は、スーパーなんかで売っているヤツと明らかに違うなぁ。味が濃厚で、シャキシャキっすよね。

　例えば兵庫、大阪で「鳴門ワカメ」と表示してあっても、ほんまもんの鳴門の漁師さんから分けてもらったり、いただいたものは、なんつ～か、一味も二味も違う。以前、ご近所さんにおすそ分けしたら、それまでワカメ嫌いだった息子さんが、大好きになっちゃったって聞きました。塩蔵ものや冷凍したヤツは冷蔵庫、冷凍庫で１年以上も保存ＯＫっす。

　茎ワカメを５時間煮込んだ佃煮も、メチャンコ美味でした。いつもながら、斎藤船長のお母さんは料理がうまい！あんがとね。