《７７０》ガシラ空揚げ…バリバリ食べましょ！

　ガシラの小さめのヤツ４匹は、空揚げにしますたぁ。

　さばいたあと、海水くらいの塩水にしばらく漬けておいたんで、ペーパータオルで水分吸って、丸のまま２日間ほど、冷蔵庫にラップして保存してますた。

　それを空揚げ用に、背開きにしまふ。

　マアジでもメバル、マダイでもいっしょね。

　頭と背の境目に包丁の先、１センチくらいを刺して、その１センチの深さを守りながら尾の方まで、ザクザクザクと、小刻みに、焦らず急がず、背びれの骨の手ごたえを感じとりつつ、切りまする。

　ほんで、次はもっと深く、中骨の骨の上を包丁の先が滑るような感じで、カタカタカタと、感触を確かめながら中骨の中央の骨まで切り裂きますわ。

　そいから、魚を立てて、頭を割りまふぅ。背骨づたいに包丁を脳天に突き刺す感じすかねぇ。切り込みが入ったら、一気に梨割り。意外と、あっさりパカッといきまするぞな。

　きれいに開くように、中骨の下やら、尾の方を調整するように切りましょう。

　あとは、小麦粉、パンパンと、はたきまぶして、２度揚げしてくだされ。揚げる作業は、慣れた奥さんにでもやってもらって、自分でも覚えませう。

　薄い塩気があるんで、オイラは何も振りませんでしたが、まぁ、好みっすけれど、さらに塩コショウを少しするもよし。

　揚がったらば、レモン汁か、すだち汁を振りかけて、アツアツを、バリバリ頂くべしす。

　もちろん、ポン酢モミジおろしで、食べても美味しいすよぉ。

　カルシウムたっぷりんこっす。あひゃひゃ。