ワニゴチと本マグロの握り寿司✨

良さげなワニゴチが明石の昼網ものでありんした。

30センチ級のが2匹で380円は安い！さっすが昼網の大人気店だわさ。



ついでに、てか、欲しかったやや大きめのナゴヤフグも680円で購入ね。これは数日後のお楽しみっす♪

帰りにはマルタの解凍本マグロ、赤身、中トロ、大トロの３種盛りを700円でゲット。

で、ワニゴチね。味はマゴチとなんら遜色ないよ。ただ、夏のマゴチと違い、ワニゴチはこの初春が旬みたい。



ウロコを包丁の先で丁寧にシゴキとってぇ、海水の３％より濃い５％の食塩すで洗うのよ。

水気をフキフキして、しばし。

今回のお寿司は１匹分。だって、新鮮すぎて身がイカってますもん。硬い！

本当は、フグ同様に最低でも３日は寝かせたいところ。

ま、でも良さげなマグロが買えたんだから、握っちゃいまひょ😉



きれいな白身どすぅ。



美味い💘

シャリをかなり小さめにしたけれど、食べきれんわ😅



内臓と、頭、中骨などのアラは日本酒と昆布でお吸い物の準備中。

味噌汁にしてもいいしね👋😍👄