真冬の釣りもの握り寿司３種...黄アジ、ガシラ、メバル《１１１７》

年末に姫路「中村渡船」さんから釣ってきた、家島周辺のガシラ、メバル、黄アジ（マアジ）の３種は、年が明けてからも、しばらく定番の釣りものとして続きやす。

あのときは、タイガース、スズメダイ（オセン）、イソベラなど６目釣りになりますたがぁ、どれも１５～１９センチまでの小魚ですた。

しっかし、こうゆふ、小さな魚を、ていねいに〆て持ち帰って料理するのが、オイラの真骨頂なのかも。

あい！

黄アジ、メバル、ガシラの３種類の握り寿司でおまふ。

 

正式には、黄アジはね、生と、キズシにしてありまねん。身の表面に、骨切りの切れ目の入っているのが生アジ。右側の切れ目なしが、塩と酢で〆たのを握ったやつです。

白いのはガシラ。ちょっと表面が飴色がかっているのはメバルでおまふぅ。

黄アジは、小さくてもさ、いい脂が乗っていて、ウマウマざぁまふねぇ。うんうん。

黄アジは１２～１３匹釣れたから、別皿に、握りをたくさん！

半身で１貫すわ。

いっしょに行った、会社のデジタル情報部の加藤君は、ちゃんと料理してくれたかなぁ？

ダシの出るガシラは、このあと、いろいろ料理しますたけんど、次回以降にね！

※　さてとぉ、お正月は、呑んじゃネンネの繰り返し。夜はテレビ三昧す。んでも、３日から仕事で出社だし、それまでに、ウチで５、６日付け分の２本、アッシの原稿を書いておかねば...あと１日、呑んだくれの猶予はありんすけどぉ、お正月気分は、ほんのチョッピリでおまふぅ。

あ、そうそう、今回は年賀状を、元日の夜に書き始めますたぁ。ご容赦をば。