ウメイロ姿造り…②《１６１４》

んなわけでぇ、完成品の写真ですら。



あい。

上方にある緑色のは、大根の茎っす。深い切り込みをいくつか入れてぇ、半分に切ってから水に放つと、丸まるよ。



けっこう厚めに切っても、透明感十分。

イサギとグレの中間の味かな？って想像してますたが、いやいや、石鯛の洗いを食べているような食感。藻塩のせいで、まだまだプリシコのネットリ。なによりも甘い！

さすが、高級魚だす。しつこくない、上品な脂もあったよ。ウマウマ～。船長、あんがとぉ。

って、眠りこけていたら、やたら寒いし、静か。雪ですた。で、あわてて、ベランダの雪をすくって、盛り付けたのが前々回の写真。





皮をつけたまんま、湯霜造りと、簡易トーチで炙った焼き霜造りね。