「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

元デイリースポーツ記者の日記だよ。

宮城産アイナメ焼き霜カボスぶっかけ

2018-09-25 10:48:08 | 家庭料理
宮城産のアイナメ(関西ではアブラメ)の26センチほどの丸モノが１匹460円なり。 少し身がユルい感じもするけど即購入だわ。 魚の右側に丁寧な〆跡。脳の付け根、尻尾の手前。血抜きもしてありまんな。 普通、お皿に姿造りをのせるさいは、頭が左側にくるようにが常識ね。 つまり、魚の右側を〆てあるのは、その傷が隠れるように配慮した、料理を知る漁師さんならではの仕事っす。 頭や中骨のアラは味 . . . 本文を読む

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芳賀　正（はが　ただし）53年、新潟市で産声。2013年までデイリースポーツ記者を約40年。東で競馬、アマ野球、アメフト、ＢＯＸ、相撲、プロレス、芸能デスク、風俗！西でオリックス、近鉄、旅、釣り。

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