馬ヅラの骨酒《１４０４》

アコウ（キジハタ）と同様に、１０日以上も寒干ししておいたウマヅラハギも骨酒にしますたよ。 中骨と背ヒレの部分ね。身をおろしたときの、残りっす。 独特の渋みがありんすけれど、今回使った月桂冠の純米辛口「山田錦」が、濃厚な甘辛いお味に変わりますた。 日本酒好きな方は、いろんなオサカナで、やってみませう。 ヒレ酒とかは、何もフグだけが、美味いわけじゃあない、ってことが分かるでおまふぅ。 . . . 本文を読む