桶爺ちゃんの無農薬野菜

桶爺ちゃん（義姉のお父さん、埼玉の桶川に住んでいるので、甥っ子たちが、桶爺ちゃんと呼んでいるのだ）から、野菜が届いた。　しっかり土のついた玉ねぎとじゃが芋。こんな贈り物は、大歓迎！　桶爺ちゃんは桶婆ちゃんと、自宅の裏に畑を借り、無農薬で家庭菜園している。家庭菜園といっても、作品？は、凄く良く出来ている。お店で売っているものより、身がぎっしりしていて、味が濃い。丁寧に作っているんだな～と思う。　さて、早速、新鮮なうちに使おうっと。　まずは、ポテトサラダ。　今日は、バジル和えで。

■バジル和えポテトサラダのレシピ■
１、じゃがいもは、皮をむき、１，５ｃｍ角くらいに切る
２、竹串が通るくらいに茹で、湯を切り、粉吹き芋状態にする
３、ジェノベーゼ・ソース（市販のもので可）とマヨネーズを和える。
４、お芋が温かいうちに、３を和え、塩こしょうで、味をととのえる。
※もちろん、コッコロでは、ジェノベーゼ・ソースは、イタリアのマンマ直伝のレシピで作ります。バジルがシーズンを向かえ、香り豊か。　元気が出ます。