野菜が少ない季節です

暦の上では春とはいえ、まだまだ寒い畑です。

しかし、2月からは小松菜の一部は菜花をつけています。


その一歩手前が、美味しく食べれる芽の状態の菜花です。
今の時期は食べれる野菜がほとんど無く、菜花は貴重な食べ物であると同時に、この時期だからこそ春に向けて芽吹くエネルギーを体に取り込み、悪いものを出し、新しい季節に備えるためにも必要な食べ物です。



そして、貴重な野菜といえば、土に埋めておいた野菜です。
何かわかりますか？


大根です


１月下旬ともなると、大根の地上に出ている頭の部分は凍って、それが溶けて、を繰り返すとスポンジのようになって食べられたものじゃなくなってしまいます。

その前に土の中に埋めると、多少の老化はありますが、家庭用には食べれる状態がある程度保てるのです。

でも、これで大根も終わりです


３月から春夏野菜が出てくるまでの1ヶ月ちょっとは「端境期（はざかいき）」といって、１年でもっとも野菜の種類が不足するシーズンの１つでもあります。

希少な野菜。

だからこそ、菜花のように今とれるものを頂いて、体を春のモードに変えていきましょうね