いよいよ、明日、手作り味噌教室の初日がやってきます![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
→イベント情報
昨日は、食あたりか風邪かなにかで、昼食から吐き気がしたので、どうなるかと冷や冷やでしたが
、今日には体調は回復して、準備を徹底的に行いました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/good.gif)
まず、最終確認で公民館の調理室で備品をチェックした後、神崎町の「こうざき自然塾」の鈴木さんのところに、原材料の買出し![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
味噌は「大豆、麹、塩」の3つで出来ますが、大豆は神崎産の無農薬地場大豆、麹は神崎産の無農薬米から作った発芽玄米麹、塩は瀬戸内海の天然塩のうず塩を「こうざき自然塾」さんから分けてもらうのです。
お庭には、早速出来たての発芽玄米麹がずらりと並んでいました
良い塩梅です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_hohoemi.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/19/aff6c81228f8aedacb64118d86387353.jpg)
発芽玄米は、GABAがたくさん含まれ、ミネラルの吸収も高く非常に栄養価が高いといわれています。また、味噌には放射性物質を排出する力があるといわれている「ジピコリン酸」という酵素も含まれているそうです。
いずれにしろ、手作りの味噌を食べたらもう市販の味噌は食べられません![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
鈴木さんとは日曜日の打ち合わせをさせて頂いたのですが、ふとホワイトボードを見ると、TV朝日の取材が明日来ると書いてありました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
神崎町は、ほんと、凄いですよね~。毎月どこかのTV局で取材される町なんて、観光名所じゃないかぎり、なかなか無いですよね。ほんと、凄いな~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
さて、その後、明日の講師をお願いしている「神山酒店」の神山さんへ、当日使う荷物の一部をお借りし、その次は明日のお昼の食材のお豆腐を買いに「月のとうふ」へ行くと、、、あらま、また売り切れだ。。。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/namida.gif)
晴れている日は、午前中じゃないと無理みたいですね。。。残念![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
その後、マスクや手袋をホームセンターで買い、ようやく家へ帰宅。
そして行うのは「麹を広げる」作業と「種水」と「大豆を冷やす」作業です。
「麹を広げる」というのは、出来たばかりの麹は冷まさないと、発酵熱を持ってしまうからです。実際、袋に入れた時は冷えていたのが、家に持ち帰った時は、手を入れると人肌ぐらいの暖かさになっていました。発酵って、凄いですね~![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
しかも口に入れると甘くて美味しい![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
ついつい、私も子供もおやつのようにパクパクつまんでしまいました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_tehe.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/35/8507930330a5d2dd1d6df5a06c736adf.jpg)
「種水」とは、大豆と麹と塩が良く混ざるように入れる「塩水」のことです。
塩分濃度13%で3ℓ、お湯を沸かして塩を溶かして作ります。
「大豆を冷やす」とは、大豆を水に浸けることです。大豆は7kgあるので、これをまず、60ℓの樽にザザ~っと入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/d7/1f59414ee8d7f0542eb5d9690d50b987.jpg)
そして水で2~3回良くかき混ぜて洗います。最初は泡が立ちますが、2回ぐらいで泡は無くなります、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/ca/26785c255f7bcc6ac40f39063cce355c.jpg)
浄水器のきれいな水を大豆の2.5倍入れて、一晩置きます。すると、大豆は2倍の大きさに含まります。ちなみに煮ると更にふくらみ、最初の乾燥大豆から3倍の大きさになります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/e1/c7384845c6893a00549ddf91a5fde2be.jpg)
これで基本の準備は完了![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
あとは、色々な備品を用意し、奥さんは昼食のレシピの準備で23時ぐらいまで準備がかかりました。
思うに、夫婦で何かイベントをやると、どちらが欠けてもイベントが成り立たなくなるので、個人事業主の気持が何だかわかってきます。
いずれにしろ、明日が本番![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
特に問題が起きず、皆さんが楽しめる素敵なイベントになることを祈っています![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
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昨日は、食あたりか風邪かなにかで、昼食から吐き気がしたので、どうなるかと冷や冷やでしたが
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まず、最終確認で公民館の調理室で備品をチェックした後、神崎町の「こうざき自然塾」の鈴木さんのところに、原材料の買出し
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味噌は「大豆、麹、塩」の3つで出来ますが、大豆は神崎産の無農薬地場大豆、麹は神崎産の無農薬米から作った発芽玄米麹、塩は瀬戸内海の天然塩のうず塩を「こうざき自然塾」さんから分けてもらうのです。
お庭には、早速出来たての発芽玄米麹がずらりと並んでいました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
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発芽玄米は、GABAがたくさん含まれ、ミネラルの吸収も高く非常に栄養価が高いといわれています。また、味噌には放射性物質を排出する力があるといわれている「ジピコリン酸」という酵素も含まれているそうです。
いずれにしろ、手作りの味噌を食べたらもう市販の味噌は食べられません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_warai.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/onpu.gif)
鈴木さんとは日曜日の打ち合わせをさせて頂いたのですが、ふとホワイトボードを見ると、TV朝日の取材が明日来ると書いてありました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
神崎町は、ほんと、凄いですよね~。毎月どこかのTV局で取材される町なんて、観光名所じゃないかぎり、なかなか無いですよね。ほんと、凄いな~
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さて、その後、明日の講師をお願いしている「神山酒店」の神山さんへ、当日使う荷物の一部をお借りし、その次は明日のお昼の食材のお豆腐を買いに「月のとうふ」へ行くと、、、あらま、また売り切れだ。。。
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晴れている日は、午前中じゃないと無理みたいですね。。。残念
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その後、マスクや手袋をホームセンターで買い、ようやく家へ帰宅。
そして行うのは「麹を広げる」作業と「種水」と「大豆を冷やす」作業です。
「麹を広げる」というのは、出来たばかりの麹は冷まさないと、発酵熱を持ってしまうからです。実際、袋に入れた時は冷えていたのが、家に持ち帰った時は、手を入れると人肌ぐらいの暖かさになっていました。発酵って、凄いですね~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
しかも口に入れると甘くて美味しい
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
ついつい、私も子供もおやつのようにパクパクつまんでしまいました
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「種水」とは、大豆と麹と塩が良く混ざるように入れる「塩水」のことです。
塩分濃度13%で3ℓ、お湯を沸かして塩を溶かして作ります。
「大豆を冷やす」とは、大豆を水に浸けることです。大豆は7kgあるので、これをまず、60ℓの樽にザザ~っと入れます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/d7/1f59414ee8d7f0542eb5d9690d50b987.jpg)
そして水で2~3回良くかき混ぜて洗います。最初は泡が立ちますが、2回ぐらいで泡は無くなります、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/ca/26785c255f7bcc6ac40f39063cce355c.jpg)
浄水器のきれいな水を大豆の2.5倍入れて、一晩置きます。すると、大豆は2倍の大きさに含まります。ちなみに煮ると更にふくらみ、最初の乾燥大豆から3倍の大きさになります。
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これで基本の準備は完了
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あとは、色々な備品を用意し、奥さんは昼食のレシピの準備で23時ぐらいまで準備がかかりました。
思うに、夫婦で何かイベントをやると、どちらが欠けてもイベントが成り立たなくなるので、個人事業主の気持が何だかわかってきます。
いずれにしろ、明日が本番
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特に問題が起きず、皆さんが楽しめる素敵なイベントになることを祈っています
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