クアトロに北海道産キンキが入荷。高級魚と評価されるキンキ。キンキラしたオーラがあることからキンキと呼ぶらしい。そのキンキはアクアパッツァでもカルパッチョでも旨い。脂がしっかりと乗っていて、それでいてくどくない。その脂の旨みを洗い流すと云うか、調和するのが、やはり日本酒。香りの高い、華やかな味わいの鳳凰美田の雄町を合わせると、これがまたキンキラキン。キンキラキンにさりげなく楽しもう。
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