このところウニのパスタをお休みしているクアトロ。3月のウニ半額セールでウニを使いはたしたことが原因だろうか。市場にウニはあるのだが、とても高い。ウニは海水温度が上がると産卵が始まるので、今頃からがウニの美味しい季節。その前に収穫を抑えているのか、海が荒れているのか、クアトロの責任かは謎だ。しかし、今朝ウニを確保したクアトロ。特上ウニも買い付けた。特上ウニのペペロンチーニ、ウニのクリームソース、今日は食べられます。いよいよ、ウニの季節再開か。
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